Recette de l’andouillette – #09 Les mains sur les cocottes

Tour de France 2024- 9ème étape culinaire avec une recette de l’andouillette

Étape 9 : Troyes – Troyes

L’andouillette est un plat traditionnel français, originaire du Moyen Âge, créé pour valoriser les parties moins nobles du porc ou du veau. Cette saucisse est préparée à partir d’intestins, assaisonnée avec des herbes et des épices. Au fil du temps, elle est devenue un symbole de la gastronomie française, surtout dans des régions comme la Champagne et la Bourgogne. Servie grillée ou poêlée, elle est appréciée pour sa texture ferme et son goût prononcé.

https://youtu.be/kUX9sBGVfyY

Ingrédients: Intestins de porc (ou de veau) Assaisonnements : sel, poivre, muscade Autres épices selon les recettes régionales Vin blanc ou vinaigre (parfois utilisé pour la marinade) Moutarde (parfois utilisée dans la préparation ou en accompagnement) Graisse de porc (pour la cuisson) Aromates (comme l’ail, l’échalote, le persil) Chapelure (pour paner l’andouillette dans certaines recettes)