Omelette façon Mère Poulard aux Champignons de Paris – Étape 21 du Tour de France
🥚🍄 Les Mains sur les Cocottes – Étape 21 : Mantes > Paris
Recette du jour : Omelette façon Mère Poulard aux Champignons de Paris
Pour cette dernière étape du Tour de France, direction Paris, en passant par Mantes, pour une recette d’apparence simple, mais d’un raffinement absolu : l’omelette soufflée façon Mère Poulard, sublimée par les Champignons de Paris.
C’est une manière poétique de clore ce voyage culinaire : une omelette aérienne, généreuse, comme un nuage doré, inspirée de la fameuse recette servie au Mont-Saint-Michel. On y ajoute ici des Champignons de Paris, sautés doucement au beurre, avec une pointe d’ail, pour une note de sous-bois et de terroir francilien.
La magie de cette omelette réside dans sa texture : les blancs d’œufs sont montés en neige et incorporés délicatement aux jaunes battus, avant cuisson à feu doux. Le résultat ? Une omelette gonflée, fondante, presque mousseuse, relevée par la douceur parfumée des champignons. Un plat à la fois humble et majestueux, parfait pour cette arrivée sur les Champs-Élysées.
🥗 À accompagner de : quelques pousses d’épinards fraîches, d’un pain de campagne bien croustillant, et d’un bon verre de vin blanc léger.
🎥 Dans la vidéo du jour, découvrez tous les secrets de cette omelette iconique, réinterprétée avec des champignons de Paris pour une touche parisienne pleine de charme.
