la Carbonnade Flamande – Recette de Lille | Étape 1 du Tour de France 2025 avec les Pitchounes

Aujourd’hui, embarquons pour un voyage culinaire à Lille. Cette étape nous plonge dans les traditions de la cuisine flamande. La carbonnade flamande est un plat rustique et savoureux. C’est une des spécialités les plus emblématiques de la région.

Si vous êtes déjà allé à Lille, vous avez peut-être goûté ce classique. Aujourd’hui, nous vous guidons pas à pas pour le réaliser chez vous.

L’histoire de la carbonnade flamande débute à Lille. Cette ville se situe entre la France et la Belgique. Ici, les cultures se mélangent. La bière, les saveurs du terroir et les traditions culinaires s’entrelacent. Lille est un carrefour d’influences françaises et belges. C’est là que la carbonnade puise ses racines.

Comment cette recette est-elle née ? À l’origine, c’était un plat de paysans. Le nom « carbonnade » vient de la cuisson sur braises. Les cuisiniers flamands faisaient cuire la viande ainsi. Cette méthode permettait de rendre tendres les morceaux de viande coriaces, comme le bœuf.

Ils parfumaient la viande avec des ingrédients locaux. La bière et le pain d’épices sont au cœur de cette recette. Ce plat copieux est parfait pour affronter le climat rigoureux du Nord.