Les Mains sur les Cocottes Waterzoi de Poisson – Étape 3 du Tour de France 2025
Dunkerque – Valenciennes Aujourd’hui, direction Dunkerque, le port mythique du Nord, pour une aventure culinaire qui nous emmène au cœur de la cuisine flamande : le Waterzoi de poisson.
Un plat traditionnel, réconfortant et tellement savoureux, qui incarne à merveille l’âme de la région. Et après une étape à Dunkerque, on poursuit notre parcours gastronomique vers Valenciennes. Vous allez voir, ce plat est une véritable invitation à découvrir le terroir du Nord de la France. Le waterzooi, bien que né à Gand, en Belgique, a su s’imposer dans toute la région des Hauts-de-France. Il est souvent préparé avec du poulet, mais aujourd’hui, on vous propose la version poisson.
Ce ragoût crémeux, parfumé et riche en saveurs est idéal pour découvrir la cuisine du littoral et les produits de la mer de la région.
Pourquoi ce nom « waterzoi » ?
En flamand, « water » signifie eau, et « zooi », mélange ou bouillon. Il s’agit donc d’un plat où l’on fait mijoter poisson, légumes et bouillon pour créer une soupe crémeuse et savoureuse qui fait la fierté de la région. Servez votre waterzooi de poisson bien chaud, accompagné de tranches de pain grillé ou de pommes de terre vapeur. Chaque cuillerée de cette soupe crémeuse, légèrement parfumée à l’aneth et au bouillon de poisson, vous plonge directement dans l’ambiance chaleureuse des cuisines du Nord.
C’est un plat réconfortant, à la fois léger et savoureux, qui saura ravir vos papilles et vous réchauffer après une longue journée.
