🥧 La Gouline, c’est un subtil mélange de rillauds angevins, champignons, échalotes et parfois de pommes, le tout lié avec de la crème fraîche et enfermé dans une pâte briochée ou feuilletée. À la cuisson, la pâte dore, la farce fond, les parfums se mélangent — c’est un pur moment de réconfort.

Inspirée de la tradition paysanne angevine, cette tourte est un plat de partage, à la fois rustique et raffiné, parfait en plat principal accompagné d’une salade verte et d’un verre de Saumur blanc.

🎥 Dans cette vidéo, découvrez la recette complète de la Gouline, étape par étape, pour la refaire chez vous et faire entrer un peu d’Anjou dans votre cuisine !

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Entre La Gacilly et Angers, l’étape 3 du Tour de France Féminin est l’occasion parfaite pour une pause sucrée. Et aujourd’hui, honneur à un grand classique revisité avec générosité : la brioche façon pain perdu.

Ce dessert traditionnel, idéal pour recycler les restes de brioche, est une explosion de saveurs et de douceur. Contrairement au pain perdu classique, la brioche façon pain perdu offre une texture fondante et moelleuse, sublimée par un extérieur doré et légèrement caramélisé.

🍯 Facile à préparer, elle se compose d’un mélange d’œufs, de lait, de sucre (et pourquoi pas d’un peu de vanille ou de fleur d’oranger ?), dans lequel on trempe généreusement des tranches épaisses de brioche. Poêlées quelques minutes au beurre, elles se dégustent tièdes, accompagnées d’un caramel au beurre salé fait maison, d’un coulis ou simplement saupoudrées de sucre glace.

👉 C’est une recette anti-gaspi, rapide, accessible à tous, et parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter en famille.

Dans notre vidéo, on vous montre comment réussir cette brioche façon pain perdu maison, aussi simple que gourmande, avec un petit clin d’œil aux saveurs de l’Ouest et à la convivialité de l’étape.

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Pour cette dernière étape du Tour de France, direction Paris, en passant par Mantes, pour une recette d’apparence simple, mais d’un raffinement absolu : l’omelette soufflée façon Mère Poulard, sublimée par les Champignons de Paris.

C’est une manière poétique de clore ce voyage culinaire : une omelette aérienne, généreuse, comme un nuage doré, inspirée de la fameuse recette servie au Mont-Saint-Michel. On y ajoute ici des Champignons de Paris, sautés doucement au beurre, avec une pointe d’ail, pour une note de sous-bois et de terroir francilien.

La magie de cette omelette réside dans sa texture : les blancs d’œufs sont montés en neige et incorporés délicatement aux jaunes battus, avant cuisson à feu doux. Le résultat ? Une omelette gonflée, fondante, presque mousseuse, relevée par la douceur parfumée des champignons. Un plat à la fois humble et majestueux, parfait pour cette arrivée sur les Champs-Élysées.

🥗 À accompagner de : quelques pousses d’épinards fraîches, d’un pain de campagne bien croustillant, et d’un bon verre de vin blanc léger.

🎥 Dans la vidéo du jour, découvrez tous les secrets de cette omelette iconique, réinterprétée avec des champignons de Paris pour une touche parisienne pleine de charme.

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Pour cette première étape du Tour de France Féminin, cap sur la Bretagne, une terre de traditions et de caractère. Et quoi de mieux pour commencer qu’un monument de la pâtisserie bretonne : le Kouign-Amann. À mi-chemin entre le feuilleté et le caramel, ce gâteau mythique allie beurre, sucre et savoir-faire ancestral.

✨ Un dessert pur beurre (et fier de l’être)
Originaire de Douarnenez, le Kouign-Amann est un gâteau à base de pâte levée feuilletée, généreusement beurrée et sucrée, puis cuit jusqu’à former une croûte dorée et caramélisée. L’intérieur reste fondant, presque fondant comme un croissant beurré, tandis que l’extérieur croustille sous la dent. C’est un dessert intense, réconfortant, et absolument irrésistible.

🌊 Un symbole breton par excellence
« Kouign » signifie « gâteau », « Amann » veut dire « beurre » : tout est dit. Ce gâteau, transmis de génération en génération, fait partie de l’ADN culinaire breton. Il célèbre le beurre fermier local, le sucre, et la patience du tour de main. Il est aujourd’hui une fierté régionale, disponible dans toutes les bonnes boulangeries de Bretagne… mais rien ne vaut la version maison !

🎥 Dans cette vidéo, découvrez comment préparer un Kouign-Amann maison, comme à Douarnenez, pour faire entrer un peu de Bretagne dans votre cuisine.

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Saint-Méen-le-Grand → Laval – Espace Mayenne

Aujourd’hui, cap sur la Mayenne, une terre de bocage, de traditions… et de recettes authentiques !
On y découvre un plat emblématique et réconfortant : la tourte mayennaise, une spécialité rustique et savoureuse, à base de viande de porc et d’une pâte dorée au four.

💡 Un plat paysan aux racines profondes
Autrefois préparée pour les dimanches ou les fêtes, cette tourte nourrissait les familles et les travailleurs des champs. Elle incarne l’esprit de la cuisine paysanne mayennaise : simple, généreuse, et faite pour rassembler.

🥩 Ce qui rend cette tourte unique ?
Une farce moelleuse, souvent assaisonnée avec de la muscade, du poivre ou un soupçon de cidre local, enfermée dans une pâte maison croustillante. Chaque bouchée reflète l’âme d’une région fière de ses traditions.

🎥 Découvrez la recette en vidéo avec les Pitchounes
Un tuto complet, pour cuisiner cette spécialité chez vous avec des produits simples et locaux.

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la Recette du Vrai Gratin Dauphinois

Étape du jour : Champagnole – Le Grand Bornand
Pour cette étape reliant Champagnole au Grand Bornand. « Les mains sur les cocottes » met à l’honneur une recette emblématique de la cuisine française : le vrai gratin dauphinois. Ce plat traditionnel de la région Rhône-Alpes, reconnu pour sa simplicité et son goût riche, est parfait pour accompagner une étape intense en pleine montagne.

Le Gratin Dauphinois : Une Icône de la Cuisine Française

Originaire du Dauphiné, ce gratin se distingue par son mariage parfait de pommes de terre fondantes, de lait, de crème et d’aromates. Sans fromage ni œufs, le vrai gratin dauphinois repose sur la douceur des pommes de terre et la cuisson lente qui sublime chaque ingrédient. Ce plat familial, synonyme de convivialité, est un classique incontournable des tables françaises.

Ingrédients pour le Vrai Gratin Dauphinois :

• Pommes de terre (variété à chair ferme comme la Charlotte)
• Lait entier
• Crème fraîche
• Ail (pour frotter le plat et parfumer la préparation)
• Beurre
• Sel et poivre
• Noix de muscade (facultatif, pour une touche parfumée)

Suivez la vidéo pour découvrir tous les détails et astuces pour réussir ce plat traditionnel.

Un Plat Réconfortant pour une Étape Intense

Alors que les coureuses traversent des paysages spectaculaires entre Champagnole et Le Grand Bornand. Le gratin dauphinois célèbre la richesse gastronomique de la région Rhône-Alpes. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, reflète l’esprit de partage et d’authenticité que prône « Les mains sur les cocottes » à chaque étape du Tour de France Femmes avec Zwift.

Pour l’histoire, le 12 juillet 1788, un mois et quelques jours après la Journée des Tuiles. Le duc de Clermont-Tonnerre, lieutenant général du Dauphiné, préside à Grenoble un repas pour les officiers de la ville de Gap. C’est à cette occasion, pré-révolutionnaire, qu’aurait été servi le tout premier gratin dauphinois. C’est en tout cas la belle histoire qui se transmet, de bouche à oreille, d’Isérois à Isérois et de livre en livre.

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Étape du jour : Bastogne – Amnéville
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », plongez dans les saveurs authentiques des pommes de terre à la Lorraine, une recette rustique parfaite pour illustrer la 4ème étape du Tour de France Femmes avec Zwift. Entre Bastogne et Amnéville, ce plat chaleureux reflète les traditions culinaires des Ardennes belges et de la Lorraine française, où la pomme de terre est un ingrédient phare depuis le 18e siècle.

Pommes de Terre à la Lorraine : Un Plat Chargé d’Histoire

Cultivées dans les Ardennes et en Lorraine dès le début du 18e siècle, les pommes de terre sont devenues un aliment essentiel grâce à leur capacité à résister aux sols pauvres et aux climats rigoureux. Associées à des lardons et une sauce crémeuse parfumée à la muscade, les pommes de terre à la Lorraine incarnent la simplicité et la générosité de la cuisine paysanne.

Ingrédients pour les Pommes de Terre à la Lorraine :

• Pommes de terre (variété ferme, comme Charlotte ou Annabelle)
• Lardons
• Beurre
• Farine
• Lait
• Muscade
• Sel et poivre
• Huile

Un Plat Rustique pour une Étape Intense

Alors que les coureuses affrontent les reliefs entre Bastogne et Amnéville, « Les mains sur les cocottes » célèbre la simplicité et la robustesse des pommes de terre à la Lorraine. Ce plat réconfortant est un clin d’œil parfait à cette étape marquée par l’histoire et les traditions culinaires locales.

Suivez la vidéo pour découvrir tous les détails et astuces pour réussir cette recette traditionnelle.

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Étape du jour : Monaco – Nice
Pour cette dernière étape du Tour de France 2024, « Les mains sur les cocottes » vous emmène sur un parcours exceptionnel entre Monaco et Nice. Entre mer et montagne, cette étape clôture la compétition avec une ambiance méditerranéenne unique, et une spécialité locale à l’honneur : les barbajuans.

Les barbajuans : une tradition monégasque et niçoise

Les barbajuans, véritables trésors de la cuisine méditerranéenne, sont des beignets croustillants fourrés à base de blettes, ricotta, parmesan et herbes aromatiques. En effet, ce mets typique de la région de Monaco, Nice, et même de la Ligurie italienne, est parfait pour accompagner cette étape riche en émotions. Faciles à préparer et délicieux, ces petits triangles ou demi-lunes frits sont une explosion de saveurs et un hommage aux traditions culinaires locales.

Découvrez la recette en vidéo

Dans cet épisode, apprenez à préparer ces beignets emblématiques en suivant notre recette étape par étape. Avec des ingrédients simples comme les blettes, la ricotta, le parmesan et un peu d’huile d’olive, vous pourrez recréer ce plat à la maison et impressionner vos invités.

Ingrédients nécessaires :

• Huile d’olive
• Vin blanc
• Blettes (ou bettes)
• Ricotta
• Parmesan
• Oignons
• Herbes aromatiques (persil, menthe, etc.)
• Sel et poivre

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Étape du jour : Embrun – Isola 2000
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous explorons une spécialité culinaire authentique et savoureuse : les ravioles du Champsaur. À l’occasion de cette 19ème étape, qui relie Embrun à Isola 2000, nous mettons à l’honneur ce plat typique des Hautes-Alpes, apprécié pour sa simplicité et son goût unique.

Les ravioles du Champsaur : un trésor des Hautes-Alpes

Contrairement aux célèbres ravioles de la Drôme, les ravioles du Champsaur se distinguent par leur taille plus grande et leur forme rectangulaire ou carrée. Farcies de fromage de chèvre, de fromage blanc et d’herbes aromatiques, elles incarnent l’authenticité de la cuisine alpine. Préparées traditionnellement à la main, elles sont le reflet du savoir-faire local et d’un art de vivre chaleureux.

Une recette rustique et réconfortante

En effet, dans cet épisode, découvrez la recette traditionnelle des ravioles du Champsaur. Avec des ingrédients simples comme une pâte maison et une farce à base de fromages locaux, ces ravioles se préparent facilement tout en offrant un plat raffiné et savoureux. Regardez la vidéo pour suivre la préparation étape par étape et recréer cette spécialité chez vous.

Ingrédients nécessaires :

• Pour la pâte à ravioles : Farine, œufs, eau (optionnel)
• Pour la farce : Fromage de chèvre ou fromage blanc (ou les deux), herbes aromatiques (thym, persil, ciboulette), sel et poivre

Entre sport et gastronomie locale

« Les mains sur les cocottes » continue de marier sport et cuisine, en mettant en lumière des plats emblématiques des régions traversées par le Tour de France. Cette 19ème étape, avec ses paysages grandioses et son ambiance montagnarde, s’associe parfaitement à la rusticité et à l’authenticité des ravioles du Champsaur.

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Étape du jour : Gap – Barcelonnette
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », direction la région Auvergne-Rhône-Alpes pour découvrir une recette rustique et savoureuse : l’oreille d’âne. À l’occasion de cette 18ème étape du Tour de France 2024 entre Gap et Barcelonnette, plongez dans les saveurs authentiques de ce gratin gourmand qui réchauffe les cœurs et fait honneur à la cuisine paysanne.

L’oreille d’âne : un plat traditionnel réconfortant

Normalement ce ne sont pas des épinards mais des tétragones qui entrent dans ce plat. lorsque les tétagrones arrivent à maturité elles ont la forme d’oreilles d’âne. Cette spécialité nous l’avons découverte à Guillestre charmant village des Hautes Alpes. l’oreille d’âne est une véritable célébration de la simplicité et des saveurs. Enrobée de crème fraîche et gratinée au four, cette recette incarne l’esprit des montagnes et de la cuisine familiale.

Une recette facile à réaliser

Dans cet épisode, découvrez comment préparer une oreille d’âne authentique grâce à notre recette pas à pas. Suivez la vidéo pour maîtriser chaque étape et déguster ce plat rustique qui allie tradition et gourmandise.

Ingrédients nécessaires :

• 500 grammes d’épinards ou de blettes
• Pâte à crêpe : 240g farine – 1 pincée de sel – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 oeufs – 1/2 litre de lait entier frais –
• Sauce : 40g beurre – 40g farine – 1/2 litre de lait – 1 jaune d’oeuf – noix de muscade moulue – sel – poivre
• Finition : 100g crème fraîche – 100g gruyère râpé

Le mariage parfait entre gastronomie et cyclisme

Cette étape reliant Gap à Barcelonnette, avec ses paysages montagnards et son ambiance unique, s’accorde parfaitement avec l’esprit chaleureux et réconfortant de l’oreille d’âne. « Les mains sur les cocottes » continue de mettre en lumière des spécialités locales pour sublimer chaque région traversée par le Tour de France 2024.

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