Étape 9 – Tour de France Femmes avec Zwift : Praz-sur-Arly → Châtel

Introduction
Aujourd’hui, cap sur les Alpes savoyardes entre Praz-sur-Arly et Châtel, pour une étape où l’air est pur, les sommets majestueux, et la cuisine profondément ancrée dans la tradition. On vous propose un plat simple, rustique et absolument délicieux : les pommes de terre au jambon et fromage Abondance. Un vrai concentré de terroir, parfait pour se réconforter après l’effort.

La recette
Des pommes de terre tendres, coupées en deux et garnies d’un jambon de Savoie savoureux, puis généreusement recouvertes de fromage Abondance, affiné dans la vallée du même nom. On enfourne le tout pour gratiner, et on obtient un plat fondant, croustillant sur le dessus, et débordant de saveurs alpines.

Pourquoi on l’adore
Ce plat incarne l’esprit montagnard : des ingrédients simples, locaux, et un goût authentique. Le fromage Abondance, fruité et légèrement salé, fond parfaitement tout en conservant du caractère, tandis que le jambon apporte une touche fumée et réconfortante.

À déguster…
En plat principal, avec une salade verte ou quelques cornichons pour le contraste. C’est aussi parfait à emporter pour un pique-nique à la montagne ou un repas rapide en refuge.

🎥 Dans la vidéo, on vous montre comment préparer ces pommes de terre gratinées à la savoyarde, en quelques étapes simples et conviviales !

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Une recette terre-mer aux racines normandes

À l’occasion de cette sixième étape du Tour de France culinaire, les Pitchounes vous font découvrir un mariage surprenant et 100 % terroir : les Saint-Jacques au Cochon de Bayeux.
Ce plat associe la finesse iodée des coquilles Saint-Jacques, pêchées sur les côtes normandes, à la douceur rustique d’un cochon ancestral élevé dans le Calvados.

Entre terre et mer, une Normandie généreuse

Le Cochon de Bayeux, longtemps oublié, revient aujourd’hui sur le devant de la scène gastronomique grâce au travail des éleveurs passionnés.
Ses qualités gustatives se marient parfaitement à la délicatesse des Saint-Jacques, dans une assiette à la fois gourmande, équilibrée, et pleine de caractère.

Ce plat incarne la Normandie dans toute sa richesse : des produits locaux, une cuisine sincère, et une identité forte.

Une étape, un plat, une vidéo

Chaque jour, pendant les 29 étapes du Tour de France hommes et femmes, suivez les Pitchounes dans une aventure culinaire pas comme les autres.
👉 À midi pile, découvrez une recette en vidéo, guidée par nos jeunes cuisiniers, avec la complicité de chefs locaux.

🎬 Aujourd’hui : on cuisine ensemble les Saint-Jacques au Cochon de Bayeux, un plat aussi raffiné que réconfortant.

📌 Infos pratiques

• Étape : 6 – Bayeux > Vire Normandie

• Spécialité : Saint-Jacques au Cochon de Bayeux

• Durée totale : Environ 50 minutes

• Difficulté : ★★☆

• Type de plat : Principal – Terre et Mer
  

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📍 Caen → Caen
🎥 Recette du jour avec les Pitchounes – En vidéo chaque midi pendant le Tour !

Un plat emblématique de la Normandie au cœur du Tour

Pour cette cinquième étape du Tour de France culinaire, les Pitchounes font une halte 100 % normande à Caen, pour vous faire découvrir une spécialité riche d’histoire et de goût : les tripes à la mode de Caen.

Ce plat traditionnel incarne l’âme rustique et généreuse de la cuisine normande, avec ses ingrédients locaux et son savoir-faire transmis de génération en génération.

Un ragoût typiquement normand

Les tripes à la mode de Caen, ce n’est pas juste un plat, c’est une institution culinaire. Préparé lentement, avec amour et patience, ce ragoût associe :

• Tripes de bœuf,

• Pied de veau (pour la gélatine et la texture),

• Bouillon parfumé au cidre, vin blanc, légumes et épices,

• Parfois une touche de Calvados, pour sublimer les saveurs.

Ce plat mijote plusieurs heures pour offrir un goût profond, équilibré et inimitable.

Pourquoi « à la mode de Caen » ?

La spécificité « à la mode de Caen » vient de sa technique de cuisson lente, souvent en terrine scellée, dans laquelle tous les éléments cuisent ensemble longuement pour un résultat fondant et riche en arômes.
C’est ce savoir-faire local qui fait de cette recette un trésor normand.

Une recette de famille, un plat de partage

Les tripes à la mode de Caen sont synonymes de convivialité. Servies dans les auberges, les restaurants ou lors de repas de famille, elles réchauffent les cœurs autant que les estomacs. Un plat d’histoire, de tradition, et d’un vrai art de vivre normand.

👩‍🍳 À vos cocottes avec les Pitchounes !

Comme chaque jour durant le Tour de France hommes et femmes, retrouvez à midi la recette du jour en vidéo, réalisée par les Pitchounes dans le cadre du projet Les Mains sur les Cocottes.
Une manière originale de découvrir la gastronomie française, étape par étape.

📌 Infos recette

• Étape : 5 – Caen → Caen

• Recette du jour : Tripes à la mode de Caen

• Difficulté : Moyenne

• Temps de préparation : 30 min

• Cuisson : 4 à 5 h

• Type : Plat principal – Tradition normande

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Nicolas Rieffel, parrain engagé du projet, et Carole Delga, présidente de la Région Occitanie et fervente ambassadrice de la jeunesse et du territoire, sont aux côtés des Pitchounes pour un Tour de France pas comme les autres : un Tour de France des saveurs !

Du 100 % local, du fait maison, de la passion et de la transmission : “Les Mains sur les Cocottes”, c’est 29 étapes culinaires, à suivre chaque midi pendant le Tour hommes et femmes, avec un tutoriel vidéo réalisé par les enfants eux-mêmes. Une recette par jour, inspirée des régions traversées par les coureurs.

👉 Rendez-vous tous les jours à midi sur les réseaux sociaux et plateformes partenaires pour découvrir la recette du jour, cuisinée et présentée par les Pitchounes !

Un projet gourmand, éducatif et engagé

Depuis plusieurs années, une belle amitié lie les Pitchounes à Nicolas Rieffel, croisé chaque été sur le village du Tour. De ces rencontres est né un projet fou : parcourir la France à travers ses plats emblématiques, avec l’énergie et l’imagination de la jeunesse. Très vite, Carole Delga s’est elle aussi associée à l’initiative, séduite par ses valeurs d’ancrage territorial, de découverte, et de sensibilisation à une alimentation saine.

Lors des vacances d’hiver, les enfants ont cuisiné trois recettes par jour, épaulés par des encadrants passionnés, pour préparer les 29 vidéos que vous allez découvrir cet été. À chaque étape :

• un chef local,

• une recette régionale,

• et surtout… une belle dose de bonne humeur !

Un magazine, des vidéos, une tournée… un vrai Tour de France culinaire

En plus des vidéos quotidiennes, les Pitchounes ont créé ce magazine numérique pour partager leurs recettes, leurs découvertes et leurs coups de cœur culinaires. Une publication faite maison, à l’image de ce projet : joyeuse, curieuse et généreuse.

Alors que les coureurs s’élancent sur les routes de France, les Pitchounes, eux, pédalent en cuisine.
Rejoignez-les chaque jour à midi, partagez leurs vidéos, et cuisinez avec eux depuis chez vous !

LE MAGAZINE

MAGAZINE MAINS SUR LES COCOTTES – Tour de France 2025

et retrouvez notre article lié aux tournages des émissions

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Des vacances placées sous le signe de la cuisine et de la découverte

Accompagnés par des encadrants passionnés et bienveillants, les jeunes ont transformé ces vacances en une véritable aventure culinaire ! Chaque journée, marquée par la réalisation de 3 recettes, était une immersion dans les spécialités locales et un hommage à la richesse gastronomique des territoires français.

Durant ces tournages, les jeunes ont appris à :

1. Découvrir les produits locaux et leur histoire.
2. Réaliser des plats typiques et emblématiques des régions explorées.
3. Se familiariser avec les techniques culinaires et le maniement des ingrédients.

Chaque étape du tournage a été une occasion pour eux de gagner en autonomie, de développer leurs compétences pratiques et de renforcer leur créativité en cuisine.

Un tournage au croisement de la pédagogie et de la passion

Sous l’œil attentif des caméras, ces apprentis cuisiniers ont montré un engagement exceptionnel. Mêlant techniques culinaires, sensibilisation à l’importance d’une alimentation équilibrée et réalisation visuelle, chaque tournage a été pensé comme un atelier à la fois éducatif et ludique.

Au programme :

• La mise en valeur des recettes régionales comme le cassoulet de Toulouse, le ragoût d’agneau breton ou encore la ficelle picarde.
• Un tournage dans une ambiance conviviale où chacun a pu s’exprimer et apprendre en groupe.
• Une exploration cinématographique avec l’aide de professionnels, pour capter les meilleurs moments en cuisine.

Chaque recette est filmée de manière à devenir un tutoriel vidéo interactif. Ces vidéos seront ensuite accessibles via des QR codes intégrés dans le futur magazine culinaire du projet.

La prochaine étape : la rédaction du livre de recettes

La créativité et l’énergie investies pendant ces 10 jours se prolongeront dans les semaines à venir ! En effet, les jeunes se retrouveront lors des prochains mercredis pour entamer une nouvelle phase du projet, dédiée à la rédaction et à la mise en page du livre de recettes. Ce livre deviendra à terme un véritable trésor culinaire, intégrant les 30 créations tournées, accompagnées d’anecdotes et de conseils en lien avec chaque région.

Un projet porteur de valeurs et de compétences

Sous le cadre du Tour de France, le projet « Les Mains sur les Cocottes » souhaite transmettre bien plus qu’un savoir-faire culinaire : il cherche à inspirer les jeunes à adopter de bonnes habitudes alimentaires, à découvrir la diversité culturelle de la France et à prendre part activement à une démarche créative. Cette initiative encourage également la confiance en soi, la collaboration en équipe, et la curiosité pour l’apprentissage.

Grâce à des activités comme ce tournage, ces enfants et adolescents deviennent eux-mêmes des ambassadeurs d’une alimentation saine et responsable, tout en contribuant à un projet ambitieux mêlant gastronomie, culture et sport.

Rendez-vous dans les mois à venir pour découvrir le magazine final, mais surtout pour apprécier les créations culinaires uniques des jeunes talents ! Le projet « Les Mains sur les Cocottes » promet de marquer autant les papilles que les esprits.

Retrouvez l’Edition précédente des mains sur les cocottes : ici

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Étape du jour : Le Grand Bornand – Alpe d’Huez
Pour conclure le Tour de France Femmes avec Zwift, « Les mains sur les cocottes » met à l’honneur une spécialité savoyarde incontournable : la tartiflette. Ce plat emblématique des montagnes, généreux et réconfortant, accompagne parfaitement la dernière étape mythique qui mène les coureuses de Le Grand Bornand à l’Alpe d’Huez, avec ses montées spectaculaires et ses paysages alpins.

La recette de la tartiflette savoyarde: Un Plat Riche en Saveurs Alpines

Originaire de Savoie, la tartiflette est une célébration des produits de montagne, notamment du reblochon, ce fromage onctueux qui lui donne tout son caractère. Associée à des pommes de terre fondantes, des lardons fumés et des oignons dorés, la tartiflette est le plat parfait pour se réchauffer et partager un moment convivial après un effort intense.

Ingrédients pour la Tartiflette savoyarde :

• Pommes de terre (variété à chair ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay)
• Lardons fumés
• Oignons
• Reblochon (de préférence fermier, pour plus d’authenticité)
• Crème fraîche
• Vin blanc sec (facultatif, pour une touche savoureuse)
• Beurre
• Sel et poivre

Suivez la vidéo pour découvrir tous les détails et astuces pour réussir cette recette traditionnelle.

Un Plat Convivial pour une Étape de Légende

La dernière étape du Tour de France Femmes, entre Le Grand Bornand et l’Alpe d’Huez, est marquée par l’intensité de ses reliefs et la beauté de ses panoramas. La recette de la tartiflette savoyarde, symbole de la cuisine montagnarde, reflète parfaitement cet esprit de générosité et de dépassement. Avec son caractère chaleureux, ce plat est un hommage parfait à l’esprit d’équipe et à la combativité des coureuses.

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la Recette du Vrai Gratin Dauphinois

Étape du jour : Champagnole – Le Grand Bornand
Pour cette étape reliant Champagnole au Grand Bornand. « Les mains sur les cocottes » met à l’honneur une recette emblématique de la cuisine française : le vrai gratin dauphinois. Ce plat traditionnel de la région Rhône-Alpes, reconnu pour sa simplicité et son goût riche, est parfait pour accompagner une étape intense en pleine montagne.

Le Gratin Dauphinois : Une Icône de la Cuisine Française

Originaire du Dauphiné, ce gratin se distingue par son mariage parfait de pommes de terre fondantes, de lait, de crème et d’aromates. Sans fromage ni œufs, le vrai gratin dauphinois repose sur la douceur des pommes de terre et la cuisson lente qui sublime chaque ingrédient. Ce plat familial, synonyme de convivialité, est un classique incontournable des tables françaises.

Ingrédients pour le Vrai Gratin Dauphinois :

• Pommes de terre (variété à chair ferme comme la Charlotte)
• Lait entier
• Crème fraîche
• Ail (pour frotter le plat et parfumer la préparation)
• Beurre
• Sel et poivre
• Noix de muscade (facultatif, pour une touche parfumée)

Suivez la vidéo pour découvrir tous les détails et astuces pour réussir ce plat traditionnel.

Un Plat Réconfortant pour une Étape Intense

Alors que les coureuses traversent des paysages spectaculaires entre Champagnole et Le Grand Bornand. Le gratin dauphinois célèbre la richesse gastronomique de la région Rhône-Alpes. Ce plat, à la fois rustique et raffiné, reflète l’esprit de partage et d’authenticité que prône « Les mains sur les cocottes » à chaque étape du Tour de France Femmes avec Zwift.

Pour l’histoire, le 12 juillet 1788, un mois et quelques jours après la Journée des Tuiles. Le duc de Clermont-Tonnerre, lieutenant général du Dauphiné, préside à Grenoble un repas pour les officiers de la ville de Gap. C’est à cette occasion, pré-révolutionnaire, qu’aurait été servi le tout premier gratin dauphinois. C’est en tout cas la belle histoire qui se transmet, de bouche à oreille, d’Isérois à Isérois et de livre en livre.

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Étape du jour : Remiremont – Morteau
À l’occasion de cette étape reliant Remiremont à Morteau, « Les mains sur les cocottes » célèbre une spécialité incontournable du terroir franc-comtois : la saucisse de Morteau en croûte. Ce plat savoureux et réconfortant allie la richesse de la célèbre saucisse fumée et le croustillant d’une pâte feuilletée dorée, sublimée par une farce gourmande aux champignons, ail, persil et fromage râpé.

la Saucisse de Morteau en Croûte, un hommage à la gastronomie franc-comtoise

La saucisse de Morteau est un produit emblématique de la région Franche-Comté, célèbre pour son goût fumé unique. Enveloppée dans une pâte feuilletée et relevée par une touche de moutarde et de fromage, cette recette incarne l’authenticité et la générosité de la cuisine régionale. Un véritable clin d’œil aux saveurs locales pour accompagner cette étape du Tour de France Femmes avec Zwift.

Ingrédients pour la Saucisse de Morteau en Croûte :

• Saucisse de Morteau
• Huile
• Champignons
• Ail
• Persil
• Vin blanc
• Pâte feuilletée
• Moutarde
• Fromage râpé (comté ou gruyère)

Un plat rustique pour une étape intense

Cette étape du Tour de France Femmes, marquée par la diversité des paysages entre Remiremont et Morteau, s’accorde parfaitement avec l’esprit chaleureux et gourmand de ce feuilleté. La saucisse de Morteau en croûte, symbole de convivialité et de traditions locales, est idéale pour illustrer la richesse du patrimoine culinaire franc-comtois.

Suivez la vidéo pour découvrir tous les détails et astuces pour réussir cette recette traditionnelle.

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Étape du jour : Bastogne – Amnéville
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », plongez dans les saveurs authentiques des pommes de terre à la Lorraine, une recette rustique parfaite pour illustrer la 4ème étape du Tour de France Femmes avec Zwift. Entre Bastogne et Amnéville, ce plat chaleureux reflète les traditions culinaires des Ardennes belges et de la Lorraine française, où la pomme de terre est un ingrédient phare depuis le 18e siècle.

Pommes de Terre à la Lorraine : Un Plat Chargé d’Histoire

Cultivées dans les Ardennes et en Lorraine dès le début du 18e siècle, les pommes de terre sont devenues un aliment essentiel grâce à leur capacité à résister aux sols pauvres et aux climats rigoureux. Associées à des lardons et une sauce crémeuse parfumée à la muscade, les pommes de terre à la Lorraine incarnent la simplicité et la générosité de la cuisine paysanne.

Ingrédients pour les Pommes de Terre à la Lorraine :

• Pommes de terre (variété ferme, comme Charlotte ou Annabelle)
• Lardons
• Beurre
• Farine
• Lait
• Muscade
• Sel et poivre
• Huile

Un Plat Rustique pour une Étape Intense

Alors que les coureuses affrontent les reliefs entre Bastogne et Amnéville, « Les mains sur les cocottes » célèbre la simplicité et la robustesse des pommes de terre à la Lorraine. Ce plat réconfortant est un clin d’œil parfait à cette étape marquée par l’histoire et les traditions culinaires locales.

Suivez la vidéo pour découvrir tous les détails et astuces pour réussir cette recette traditionnelle.

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Étape culinaire : Amsterdam – Utrecht
Pour cette 2ème étape culinaire du Tour de France Femmes avec Zwift 2024, nous découvrons le Boterkoek, un dessert traditionnel néerlandais. Ce gâteau, connu pour son goût riche en beurre et sa texture fondante, est une spécialité incontournable aux Pays-Bas. Avec ses jolies stries en surface et son parfum légèrement vanillé, le Boterkoek est une douceur simple et raffinée à essayer absolument.

Le Boterkoek : un dessert emblématique des Pays-Bas

Originaire des cuisines néerlandaises, le Boterkoek est un symbole de la simplicité et de l’authenticité. À base de beurre, de farine, de sucre et de vanille, il se prépare rapidement et ravit les papilles avec son goût généreux. Ce dessert est souvent servi lors des fêtes et des moments conviviaux, accompagné d’un café ou d’un thé.

Ingrédients pour la recette du Boterkoek :

• Beurre doux (l’élément essentiel pour son goût riche)
• Sucre
• Farine
• Œufs
• Extrait de vanille

Comment préparer le Boterkoek néerlandais ?

La préparation du Boterkoek est simple et rapide :

1. Mélangez le beurre fondu, le sucre et la farine pour obtenir une pâte homogène.
2. Ajoutez l’extrait de vanille et un œuf pour parfumer et lier la pâte.
3. Étalez la pâte dans un moule et utilisez le dos d’une fourchette pour tracer des stries sur la surface.
4. Enfournez à 180°C jusqu’à ce que la surface soit dorée.

Suivez la vidéo pour découvrir tous les détails et astuces pour réussir ce délicieux dessert néerlandais.

Un dessert entre sport et gastronomie

Cette 2ème étape entre Amsterdam et Utrecht nous plonge dans les traditions culinaires des Pays-Bas, tout en célébrant la diversité des saveurs locales. Avec « Les mains sur les cocottes », chaque étape du Tour de France Femmes avec Zwift est une occasion de marier cyclisme et cuisine régionale.

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