En période de disette, il fallut inventer un plat qui tiendrait au corps et remplacerait la viande de lapin. Par ailleurs, au XVIIème, tous les produits de basse qualité et contrefaçons étaient associés aux gallois et étaient désignés par le terme « welsh ». Autre explication: certains racontent également que les anglais raillaient leurs voisins gallois à l’époque et soutenaient l’idée qu’ils ne savaient pas chasser et étaient obligés de se rabattre sur cette recette pour se nourrir !

Ce plat aurait été importé sur la côte d’opale en France lors de la bataille de Boulogne en 1544. Il est aujourd’hui cuisiné le plus souvent avec du cheddar.

Ingrédients :

-170g de cheddar

-Tranches de jambon

-Pain de campagne

-Moutarde à l’ancienne

-1 œuf

-Bière Blonde Ch’ti

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C’est une pâtisserie répandue dans le nord-est de la France et même au Québec, la tarte au sucre semble être l’avatar de la tarte à la crème, réputée en Picardie dans la seconde moitié du XVIIIe siècle. L’adjonction de vergeoise coïncide avec l’implantation d’une puissante industrie sucrière, après la Révolution. La matière première, importée des colonies, transitait par le port de Dunkerque avant d’être raffinée en plusieurs gros centres du département du Nord. De nos jours, cette pâtisserie familiale par excellence, également vendue en pâtisserie et en boulangerie, est devenue un produit courant en grande surface.

Ingrédients :
– 250 g de farine
– 1 sachet de levure boulangère
– 1 oeuf
– 50 g de sucre
– 50 g de beurre
– 10 cl de lait tiède
Pour la garniture:
– 125 g de cassonade
– 2 oeufs
– 30 g de beurre
– 10 cl de crème fraîche liquide

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