Chaque midi pendant le Tour de France hommes et femmes, retrouvez une recette régionale en vidéo, réalisée par les Pitchounes, pour découvrir la France à travers ses saveurs.
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🥘 Un plat typique du Nord de la France

Le gratin de chicon au maroilles est une spécialité chaleureuse et rustique, ancrée dans la tradition culinaire du Nord. Ce plat associe deux ingrédients phares de la région :

• Le chicon : c’est le nom local de l’endive, cultivée depuis le XIXe siècle dans les Flandres et le bassin minier.

• Le maroilles : un fromage à pâte molle et à goût affirmé, originaire de l’Avesnois, véritable fierté locale.

La recette traditionnelle consiste à rouler les endives dans du jambon, à les napper de sauce béchamel, puis à ajouter de généreuses tranches de maroilles. Un passage au four permet d’obtenir un gratin doré, fondant et réconfortant.

🍽️ Une cuisine ouvrière, simple et gourmande

Ce plat vient d’une cuisine populaire, pensée pour réchauffer les foyers du Nord lors des hivers rigoureux. Il reflète les valeurs de partage, de générosité et de terroir.
Un gratin de chicon, c’est bien plus qu’un plat : c’est un morceau d’histoire régionale.

👩‍🍳 Les Pitchounes aux fourneaux !

Dans le cadre du projet Les Mains sur les Cocottes, les Pitchounes rendent hommage à chaque ville-étape du Tour à travers des recettes typiques. Pour cette étape entre Lauwin-Planque et Boulogne-sur-Mer, ils vous invitent à reproduire chez vous cette recette simple et savoureuse.

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