Aujourd’hui, cap sur l’Auvergne, entre Clermont-Ferrand et Ambert, là où les volcans dessinent des paysages puissants, et où la gastronomie locale s’exprime avec générosité. Pour cette étape aux airs de terroir et de tradition, on s’arrête pour savourer une spécialité réconfortante et 100 % fromagère : la fondue à la Fourme d’Ambert.

Ici, au cœur des monts du Livradois, la cuisine prend le temps de mijoter. Et quoi de mieux, après une journée de balade ou de vélo, qu’une fondue chaude et onctueuse à partager ? La Fourme d’Ambert, l’un des plus anciens fromages de France, fond doucement pour révéler son goût subtil, à la fois doux et persillé. Accompagnée de pain de campagne, de pommes de terre ou de légumes croquants, cette fondue est un vrai moment de convivialité à la sauce auvergnate.

C’est un plat qui raconte le territoire : les burons d’altitude, le lait des vaches d’ici, les caves d’affinage creusées dans la roche, et le savoir-faire transmis de génération en génération. Cette fondue, c’est l’Auvergne dans une casserole.

Entre Clermont, capitale au pied des puys, et Ambert, berceau de la Fourme, cette étape est l’occasion parfaite de rendre hommage aux saveurs simples mais profondes de la région.

🎥 Dans notre vidéo, on vous montre pas à pas comment réussir cette fondue crémeuse et parfumée, pour un repas chaleureux, authentique et plein de caractère.

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Envie de découvrir une recette authentique de la cuisine creusoise ? Aujourd’hui, cap sur la ville de Guéret, au cœur de la Creuse, pour préparer le délicieux Millassou aux pommes de terre, une galette paysanne rustique et savoureuse, héritée des traditions du Limousin.

🌿 Qu’est-ce que le Millassou ?

Le Millassou (ou Milhassou, selon les régions) est une galette épaisse à base de pommes de terre râpées, d’œufs, d’oignons et de farine. Ce plat ancien, typiquement rural, était autrefois cuisiné dans les fermes pour nourrir toute la famille avec des ingrédients simples et locaux. Il se déguste aussi bien en plat principal qu’en accompagnement, chaud ou froid, selon les envies et les saisons.

C’est un plat emblématique de la cuisine traditionnelle de la Creuse, notamment dans la ville de Guéret et ses alentours.

🧺 Ingrédients pour un bon Millassou

Voici ce qu’il vous faut pour préparer un Millassou pour 4 à 6 personnes :

• 1 kilo de pommes de terre

• 2 œufs

• 1 ou 2 oignons jaunes

• 2 à 3 cuillères à soupe de farine

• Sel et poivre au goût

• Un peu de graisse de canard, de saindoux ou de beurre pour la cuisson

Astuce : choisissez des pommes de terre à chair ferme, comme les Charlotte ou les Bintje, pour une meilleure tenue à la cuisson.

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