Entre La Gacilly et Angers, l’étape 3 du Tour de France Féminin est l’occasion parfaite pour une pause sucrée. Et aujourd’hui, honneur à un grand classique revisité avec générosité : la brioche façon pain perdu.

Ce dessert traditionnel, idéal pour recycler les restes de brioche, est une explosion de saveurs et de douceur. Contrairement au pain perdu classique, la brioche façon pain perdu offre une texture fondante et moelleuse, sublimée par un extérieur doré et légèrement caramélisé.

🍯 Facile à préparer, elle se compose d’un mélange d’œufs, de lait, de sucre (et pourquoi pas d’un peu de vanille ou de fleur d’oranger ?), dans lequel on trempe généreusement des tranches épaisses de brioche. Poêlées quelques minutes au beurre, elles se dégustent tièdes, accompagnées d’un caramel au beurre salé fait maison, d’un coulis ou simplement saupoudrées de sucre glace.

👉 C’est une recette anti-gaspi, rapide, accessible à tous, et parfaite pour un petit déjeuner ou un goûter en famille.

Dans notre vidéo, on vous montre comment réussir cette brioche façon pain perdu maison, aussi simple que gourmande, avec un petit clin d’œil aux saveurs de l’Ouest et à la convivialité de l’étape.

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Aujourd’hui, cap sur la Bretagne, entre Brest et Quimper, pour une étape haute en goût, entre brise marine et bocage verdoyant. On y célèbre une spécialité rustique et généreuse : la tarte à l’andouille, hommage à l’andouille de Guémené, véritable trésor fumé du patrimoine breton.

Sur une pâte dorée et croustillante, l’andouille se dévoile en fines tranches marbrées, parfois accompagnée d’oignons fondus, de pommes douces ou d’une couche de crème légère pour adoucir la puissance du fumé. Le résultat : une tarte gourmande, équilibrée, qui dit tout de la Bretagne sans en faire trop.

C’est un plat de caractère, simple mais marquant, que l’on imagine volontiers dégusté après une balade en bord de mer, ou réchauffé au retour du marché, partagé autour d’une grande table en bois.

🎥 Dans cette vidéo, on vous montre comment réussir chez vous cette tarte bretonne typique : croustillante, généreuse, et pleine de cette authenticité qu’on retrouve sur les routes de Cornouaille.

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Étape du jour : Saint-Jean-de-Maurienne – Saint-Vulbas

Le Tour de France 2024, tout en mettant en valeur les exploits sportifs des cyclistes, célèbre également les richesses gastronomiques des régions traversées. Lors de cette 5ᵉ étape, entre Saint-Jean-de-Maurienne et Saint-Vulbas, nous plongeons dans les saveurs raffinées de la région avec le poulet à la crème aux morilles, une recette emblématique de la Franche-Comté.

Le Poulet à la Crème aux Morilles : Un trésor de la gastronomie française

Originaire de la Franche-Comté, ce plat met en avant les morilles, ces champignons sauvages prisés pour leur arôme incomparable et leur texture délicate. Associées à une sauce crémeuse et onctueuse, elles subliment la tendreté du poulet pour offrir un plat à la fois simple et raffiné.

L’histoire de cette recette est liée à l’abondance des morilles dans les forêts de la région. Cette richesse naturelle a inspiré une cuisine de terroir, où chaque ingrédient est soigneusement choisi pour refléter l’essence du paysage local.

Ingrédients pour un poulet à la crème aux morilles :

Le poulet :

• 2 cuisses de poulet (ou 2 morceaux de poulet au choix)
• 20 g de beurre
• Sel et poivre

La sauce aux morilles :

• 100 g de morilles fraîches (ou 20 g de morilles séchées, réhydratées)
• 1 échalote moyenne
• 1 à 2 gousses d’ail
• 125 ml de crème fraîche épaisse
• 50 ml de vin blanc sec
• 125 ml de bouillon de volaille

Pour la garniture :

• Persil frais (facultatif, pour ajouter une touche de couleur et de saveur)

Pourquoi ce plat est-il emblématique ?

Le poulet à la crème aux morilles incarne parfaitement la cuisine française de terroir. La Franche-Comté, réputée pour ses produits d’exception, met ici en lumière l’équilibre entre simplicité et raffinement.

• Les morilles, qu’elles soient fraîches ou séchées, apportent une profondeur de saveur boisée, amplifiée par la douceur de la crème.
• Le vin blanc, souvent un cépage local, ajoute une acidité subtile qui équilibre la richesse de la sauce.
• La tendreté du poulet, mijoté dans cette sauce, en fait un plat réconfortant et gourmand.

Ce mets, servi avec des accompagnements simples comme du riz, des pommes de terre vapeur ou des tagliatelles, transforme chaque repas en une expérience gastronomique mémorable.

Une étape gourmande entre montagnes et vallées

En reliant Saint-Jean-de-Maurienne à Saint-Vulbas, cette étape du Tour de France 2024 traverse des paysages variés, reflétant la diversité des produits locaux. Le poulet à la crème aux morilles est un hommage à cette richesse culinaire, à savourer lentement, tout comme on admire les paysages de la route.

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