📍 Caen → Caen
🎥 Recette du jour avec les Pitchounes – En vidéo chaque midi pendant le Tour !

Un plat emblématique de la Normandie au cœur du Tour

Pour cette cinquième étape du Tour de France culinaire, les Pitchounes font une halte 100 % normande à Caen, pour vous faire découvrir une spécialité riche d’histoire et de goût : les tripes à la mode de Caen.

Ce plat traditionnel incarne l’âme rustique et généreuse de la cuisine normande, avec ses ingrédients locaux et son savoir-faire transmis de génération en génération.

Un ragoût typiquement normand

Les tripes à la mode de Caen, ce n’est pas juste un plat, c’est une institution culinaire. Préparé lentement, avec amour et patience, ce ragoût associe :

• Tripes de bœuf,

• Pied de veau (pour la gélatine et la texture),

• Bouillon parfumé au cidre, vin blanc, légumes et épices,

• Parfois une touche de Calvados, pour sublimer les saveurs.

Ce plat mijote plusieurs heures pour offrir un goût profond, équilibré et inimitable.

Pourquoi « à la mode de Caen » ?

La spécificité « à la mode de Caen » vient de sa technique de cuisson lente, souvent en terrine scellée, dans laquelle tous les éléments cuisent ensemble longuement pour un résultat fondant et riche en arômes.
C’est ce savoir-faire local qui fait de cette recette un trésor normand.

Une recette de famille, un plat de partage

Les tripes à la mode de Caen sont synonymes de convivialité. Servies dans les auberges, les restaurants ou lors de repas de famille, elles réchauffent les cœurs autant que les estomacs. Un plat d’histoire, de tradition, et d’un vrai art de vivre normand.

👩‍🍳 À vos cocottes avec les Pitchounes !

Comme chaque jour durant le Tour de France hommes et femmes, retrouvez à midi la recette du jour en vidéo, réalisée par les Pitchounes dans le cadre du projet Les Mains sur les Cocottes.
Une manière originale de découvrir la gastronomie française, étape par étape.

📌 Infos recette

• Étape : 5 – Caen → Caen

• Recette du jour : Tripes à la mode de Caen

• Difficulté : Moyenne

• Temps de préparation : 30 min

• Cuisson : 4 à 5 h

• Type : Plat principal – Tradition normande

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