Étape 9 – Tour de France Femmes avec Zwift : Praz-sur-Arly → Châtel

Introduction
Aujourd’hui, cap sur les Alpes savoyardes entre Praz-sur-Arly et Châtel, pour une étape où l’air est pur, les sommets majestueux, et la cuisine profondément ancrée dans la tradition. On vous propose un plat simple, rustique et absolument délicieux : les pommes de terre au jambon et fromage Abondance. Un vrai concentré de terroir, parfait pour se réconforter après l’effort.

La recette
Des pommes de terre tendres, coupées en deux et garnies d’un jambon de Savoie savoureux, puis généreusement recouvertes de fromage Abondance, affiné dans la vallée du même nom. On enfourne le tout pour gratiner, et on obtient un plat fondant, croustillant sur le dessus, et débordant de saveurs alpines.

Pourquoi on l’adore
Ce plat incarne l’esprit montagnard : des ingrédients simples, locaux, et un goût authentique. Le fromage Abondance, fruité et légèrement salé, fond parfaitement tout en conservant du caractère, tandis que le jambon apporte une touche fumée et réconfortante.

À déguster…
En plat principal, avec une salade verte ou quelques cornichons pour le contraste. C’est aussi parfait à emporter pour un pique-nique à la montagne ou un repas rapide en refuge.

🎥 Dans la vidéo, on vous montre comment préparer ces pommes de terre gratinées à la savoyarde, en quelques étapes simples et conviviales !

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Aujourd’hui, on vous emmène au cœur des Alpes, entre Chambéry et le mythique Col de la Madeleine. Une étape exigeante, entre forêts d’altitude, torrents et prairies fleuries, où la nature impose sa beauté brute. Et pour adoucir cette ascension, on vous propose une spécialité généreuse et emblématique : la Tarte de Champsaur aux framboises.

🫐 Une tarte rustique et sauvage

Venue tout droit de la vallée du Champsaur, cette tarte épaisse et rustique est le fruit d’une tradition alpine. À l’origine garnie de compote ou de pruneaux, elle s’adapte ici à la richesse des sous-bois en été : les myrtilles ou les framboises sauvages. Leur goût acidulé et puissant se marie à merveille avec la pâte brisée épaisse et dorée, formant un dessert à la fois simple, authentique et profondément ancré dans le terroir.

Cuite avec une seconde couche de pâte par-dessus, elle rappelle les tourtes paysannes qu’on partageait autrefois à la sortie du four, dans les fermes de montagne.

⛰️ Un dessert d’altitude

Sur cette étape alpine entre Savoie et Hautes-Alpes, la tarte de Champsaur incarne parfaitement la cuisine des hauteurs : peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût. Parfaite pour recharger les batteries après une montée ou pour accompagner un moment de repos au refuge, elle évoque les tables de montagne, les fruits cueillis à la main, et la convivialité des recettes simples et vraies.

🎬 Dans la vidéo du jour

Dans notre vidéo, découvrez comment réaliser cette tarte étape par étape :

• Une pâte maison rustique et croustillante

• Une cuisson lente et dorée, pour faire ressortir tout le jus des fruits

À servir tiède ou froide, saupoudrée d’un peu de sucre glace… et pourquoi pas avec un trait de crème ou une boule de glace au lait d’alpage.

📍 La Tarte de Champsaur : souvenir sucré des Alpes

Entre Chambéry, capitale de la Savoie, et le Col de la Madeleine, légende du cyclisme, cette tarte est une vraie halte gourmande. Elle nous rappelle que dans chaque virage de montagne, il y a aussi une histoire de cuisine, de saison et de partage.

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Étape du jour : Embrun – Isola 2000
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous explorons une spécialité culinaire authentique et savoureuse : les ravioles du Champsaur. À l’occasion de cette 19ème étape, qui relie Embrun à Isola 2000, nous mettons à l’honneur ce plat typique des Hautes-Alpes, apprécié pour sa simplicité et son goût unique.

Les ravioles du Champsaur : un trésor des Hautes-Alpes

Contrairement aux célèbres ravioles de la Drôme, les ravioles du Champsaur se distinguent par leur taille plus grande et leur forme rectangulaire ou carrée. Farcies de fromage de chèvre, de fromage blanc et d’herbes aromatiques, elles incarnent l’authenticité de la cuisine alpine. Préparées traditionnellement à la main, elles sont le reflet du savoir-faire local et d’un art de vivre chaleureux.

Une recette rustique et réconfortante

En effet, dans cet épisode, découvrez la recette traditionnelle des ravioles du Champsaur. Avec des ingrédients simples comme une pâte maison et une farce à base de fromages locaux, ces ravioles se préparent facilement tout en offrant un plat raffiné et savoureux. Regardez la vidéo pour suivre la préparation étape par étape et recréer cette spécialité chez vous.

Ingrédients nécessaires :

• Pour la pâte à ravioles : Farine, œufs, eau (optionnel)
• Pour la farce : Fromage de chèvre ou fromage blanc (ou les deux), herbes aromatiques (thym, persil, ciboulette), sel et poivre

Entre sport et gastronomie locale

« Les mains sur les cocottes » continue de marier sport et cuisine, en mettant en lumière des plats emblématiques des régions traversées par le Tour de France. Cette 19ème étape, avec ses paysages grandioses et son ambiance montagnarde, s’associe parfaitement à la rusticité et à l’authenticité des ravioles du Champsaur.

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