La matouille est un plat traditionnel du massif des Bauges en Savoie. Il est à base de tomme des Bauges, fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite, salée et à croûte fleurie de 18 à 20 cm de diamètre et 3 à 5 cm de hauteur pour 1,1 à 1,4 kg. C’est dans cette tome que l’on insère des gousses d’ail et que l’on arrose de vin de Savoie blanc sec avant de la faire fondre. Elle est ensuite consommée accompagnée de pommes de terre. A partager après une journée aux sports d’hiver pour faire le plein de calories !

Ingrédients :

350 g de pommes de terre (environ 15 petites pommes de terre),

1 tomme de Savoie de 1.5 kg,

1 verre de vin blanc sec,

4 gousses d’ail,

poivre.

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La tartiflette (dérivé de tartifle ou tartiflâ, pomme de terre en savoyard) est une recette de cuisine à base de gratin de pommes de terre, d’oignons et de lardons, le tout gratiné au reblochon (fromage AOP des pays de Savoie). D’origine récente (le plat a été inventé dans les années 1980), la recette est devenue l’un des emblèmes de la cuisine française, y compris à l’étranger. Nous vous proposons aujourd’hui une recette revisitée de la tartiflette pour un succès garanti auprès de vos convives !

Ingrédients :

3 œufs,

150 g de farine,

1 sachet de levure chimique,

8 cl d’huile de tournesol,

13 cl de lait 1/2 écrémé,

100 g de gruyère râpé,

100 g de reblochon,

150 g de lardons,

1 oignon,

sel et poivre.

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L’omelette savoyarde est un plat qui a été inventé au XVe siècle. Il est composé de lardon, d’œufs, de pommes de terre et de reblochon savoyard. Bon, on ne va pas tourner autour du pot, c’est un kiff à déguster à volonté et peu importe la saison.

Ingrédients :
– 4 oeufs
– 75 g fromage à raclette
– 4 Pommes de terre
– 20 g beurre
– Sel
– Poivre

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La tartiflette est une recette qui a été mise au point dans les années 1980. Cette recette moderne s’inspire d’un plat réellement traditionnel appelé la pela : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelé pela (pelle) en francoprovençal. La recette a été lancée dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour favoriser les ventes du reblochon. Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en savoyard, tartiflè terme qu’on trouve aussi en provençal tartifle. Les Haut-Savoyards et Savoyards n’ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu’elle est arrivée sur les menus des restaurants dans les stations de sports d’hiver, véhiculant une image de convivialité d’authenticité et de terroir de la montagne. Aujourd’hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes.

Ingrédients :
– 1 kg pommes de terres
– 500 g oignons
– 200 g lardon fumé
– 1 roblechon
– 15 cl de vin blanc
– Noix de beurre
– Poivre

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Il a alors entrepris d’innover sur le dessert, en demandant à son pâtissier un gâteau léger comme une plume, afin de faire plaisir à Charles IV de Luxembourg. La légende murmure que l’artisan s’appelait Pierre de Yenne : c’est le nom que l’on cite quand on évoque l’inventeur du gâteau de Savoie.

Pour répondre à la commande, Pierre bat les jaunes d’œufs et le sucre pendant très longtemps, pour qu’ils blanchissent. Puis, afin de rendre la pâte plus légère encore, il insère les blancs montés en neige dans le mélange, avant d’ajouter la farine.

Afin de cuire doucement sa préparation (sans toutes les technologies dont on dispose aujourd’hui), l’homme a l’idée de la mouler dans du bois, pour atténuer la chaleur et faire monter le gâteau très progressivement.

Malheureusement, ce jour-là, le délicieux gâteau de Savoie n’a pas suffi pour apaiser les conflits diplomatiques entre les deux protagonistes…

Recette:

-125g de sucre

-4 œufs

-1 càc de sucre vanillé

-55g de fécule de pomme de terre

-55g de farine

-1 pincée de sel

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