Aujourd’hui, on vous emmène au cœur des Alpes, entre Chambéry et le mythique Col de la Madeleine. Une étape exigeante, entre forêts d’altitude, torrents et prairies fleuries, où la nature impose sa beauté brute. Et pour adoucir cette ascension, on vous propose une spécialité généreuse et emblématique : la Tarte de Champsaur aux framboises.

🫐 Une tarte rustique et sauvage

Venue tout droit de la vallée du Champsaur, cette tarte épaisse et rustique est le fruit d’une tradition alpine. À l’origine garnie de compote ou de pruneaux, elle s’adapte ici à la richesse des sous-bois en été : les myrtilles ou les framboises sauvages. Leur goût acidulé et puissant se marie à merveille avec la pâte brisée épaisse et dorée, formant un dessert à la fois simple, authentique et profondément ancré dans le terroir.

Cuite avec une seconde couche de pâte par-dessus, elle rappelle les tourtes paysannes qu’on partageait autrefois à la sortie du four, dans les fermes de montagne.

⛰️ Un dessert d’altitude

Sur cette étape alpine entre Savoie et Hautes-Alpes, la tarte de Champsaur incarne parfaitement la cuisine des hauteurs : peu d’ingrédients, mais beaucoup de goût. Parfaite pour recharger les batteries après une montée ou pour accompagner un moment de repos au refuge, elle évoque les tables de montagne, les fruits cueillis à la main, et la convivialité des recettes simples et vraies.

🎬 Dans la vidéo du jour

Dans notre vidéo, découvrez comment réaliser cette tarte étape par étape :

• Une pâte maison rustique et croustillante

• Une cuisson lente et dorée, pour faire ressortir tout le jus des fruits

À servir tiède ou froide, saupoudrée d’un peu de sucre glace… et pourquoi pas avec un trait de crème ou une boule de glace au lait d’alpage.

📍 La Tarte de Champsaur : souvenir sucré des Alpes

Entre Chambéry, capitale de la Savoie, et le Col de la Madeleine, légende du cyclisme, cette tarte est une vraie halte gourmande. Elle nous rappelle que dans chaque virage de montagne, il y a aussi une histoire de cuisine, de saison et de partage.

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