Cap sur les montagnes du Jura, entre lac de Nantua et forêts du Haut-Doubs. Ici, la cuisine réchauffe, elle rassure. Pour cette 20e étape, place à une recette originale qui mêle fromage d’exception et gourmandise inattendue : le gâteau au Comté.

🟡 Un gâteau moelleux au goût franc

Le Comté, roi des caves d’affinage jurassiennes, s’invite dans une pâte tendre et dorée. Le résultat ? Un gâteau ni sucré ni salé, tout en subtilité, qui étonne par sa texture moelleuse et son goût profond. Parfait à partager, il peut être servi en entrée, à l’apéritif, ou même en plat léger, accompagné d’une salade verte et d’un bon vin blanc du Jura.

🟢 Une recette simple, authentique et généreuse

Ce gâteau au Comté raconte l’amour du terroir jurassien : un produit noble, un tour de main accessible, et une envie de faire plaisir avec des choses simples. On y retrouve le goût du fromage, mais aussi celui des recettes familiales, de la montagne, et de la cuisine sans prétention mais pleine de cœur.

🎥 Dans cette vidéo, apprenez à réaliser un gâteau au Comté maison, comme on le fait entre Nantua et Pontarlier, là où le fromage est roi et où l’on cuisine avec les saisons et le climat.

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Pour cette première étape du Tour de France Féminin, cap sur la Bretagne, une terre de traditions et de caractère. Et quoi de mieux pour commencer qu’un monument de la pâtisserie bretonne : le Kouign-Amann. À mi-chemin entre le feuilleté et le caramel, ce gâteau mythique allie beurre, sucre et savoir-faire ancestral.

✨ Un dessert pur beurre (et fier de l’être)
Originaire de Douarnenez, le Kouign-Amann est un gâteau à base de pâte levée feuilletée, généreusement beurrée et sucrée, puis cuit jusqu’à former une croûte dorée et caramélisée. L’intérieur reste fondant, presque fondant comme un croissant beurré, tandis que l’extérieur croustille sous la dent. C’est un dessert intense, réconfortant, et absolument irrésistible.

🌊 Un symbole breton par excellence
« Kouign » signifie « gâteau », « Amann » veut dire « beurre » : tout est dit. Ce gâteau, transmis de génération en génération, fait partie de l’ADN culinaire breton. Il célèbre le beurre fermier local, le sucre, et la patience du tour de main. Il est aujourd’hui une fierté régionale, disponible dans toutes les bonnes boulangeries de Bretagne… mais rien ne vaut la version maison !

🎥 Dans cette vidéo, découvrez comment préparer un Kouign-Amann maison, comme à Douarnenez, pour faire entrer un peu de Bretagne dans votre cuisine.

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Aujourd’hui, cap sur la Savoie, entre Albertville et La Plagne, pour un plat montagnard qui sent bon la neige, le bois et la tradition : le gratin de crozets aux diots. Une recette généreuse, typique des Alpes, parfaite pour affronter l’altitude… ou juste se faire plaisir au coin du feu.

🥘 Une recette savoyarde par excellence
Les crozets, ces petites pâtes carrées à base de sarrasin ou de blé, sont une spécialité régionale. Ici, elles s’unissent aux diots, saucisses savoyardes mijotées au vin blanc, le tout nappé de crème, parsemé de Beaufort ou d’un autre fromage local, puis gratiné au four jusqu’à obtenir une croûte dorée et irrésistible.

🌄 Un plat né de la montagne
Entre Albertville, ville olympique, et La Plagne, station emblématique perchée dans les hauteurs, ce gratin raconte l’histoire d’une cuisine rustique, nourrissante, faite pour les grands froids et les grandes tablées. C’est le plat des refuges, des fins de journée au ski, ou des veillées en chalet.

🎥 Dans cette vidéo, on vous guide pas à pas pour préparer ce plat emblématique chez vous : un gratin de crozets aux diots, fondant, fumant, et 100% réconfortant.

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Aujourd’hui, direction la Drôme provençale, entre Bollène et Valence, pour une halte sucrée au goût d’histoire : le Suisse de Valence. Ce petit biscuit sablé, en forme de bonhomme, est une spécialité emblématique de la ville de Valence, à la fois tendre, parfumée et ancrée dans les traditions.

🥮 Une gourmandise au parfum du Sud
Le Suisse est un biscuit sablé délicatement aromatisé à l’orange confite et à la fleur d’oranger. Avec sa forme caractéristique évoquant un garde suisse, c’est une pâtisserie aussi attachante que savoureuse, parfaite pour accompagner un café, un thé, ou simplement une pause ensoleillée.

📜 Un peu d’histoire dans chaque bouchée
Créé en hommage aux gardes suisses du pape Pie VI, mort à Valence en 1799, ce biscuit est devenu une véritable institution locale. Il est traditionnellement dégusté à Pâques, mais reste apprécié toute l’année pour sa texture fondante et son goût subtil.

🎥 Dans cette vidéo, apprenez à préparer votre Suisse de Valence maison : une recette facile, familiale et riche en saveurs du Sud.

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Montpellier → Mont Ventoux

Aujourd’hui, cap sur le Sud, entre Montpellier et les pentes mythiques du Mont Ventoux, pour découvrir une recette ensoleillée et pleine de caractère : le Filet Mignon Camarguais. Ce plat savoureux sublime l’un des morceaux les plus tendres du porc — le filet mignon — grâce à un subtil mélange d’herbes de Provence, d’ail, de vin blanc, et surtout d’une pincée du célèbre sel de Camargue.

🌿 Une recette 100 % terroir
Le Filet Mignon Camarguais rend hommage à cette terre sauvage entre mer et marais, où la gastronomie rime avec authenticité. Inspirée des produits typiques de la région — riz, agneau, vin et sel — cette recette capture toute la richesse du Sud de la France dans un plat à la fois simple, parfumé et raffiné.

🥘 Un plat qui mijote l’âme du Sud
Saisi puis doucement mijoté dans un bouillon aromatique, le filet mignon devient fondant et s’enrobe des saveurs profondes des herbes et du terroir. Accompagné de légumes grillés, d’un riz camarguais, ou même de pommes de terre rôties, il incarne à merveille l’art de vivre provençal.

🎥 Dans cette vidéo, apprenez à cuisiner le véritable Filet Mignon Camarguais comme là-bas, et offrez à vos convives un voyage gustatif entre Montpellier et le Ventoux.

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Aujourd’hui, cap sur le Sud-Ouest, entre Muret et Carcassonne, pour une recette emblématique des terres ensoleillées et des tablées généreuses : la fougasse. Ce pain plat, doré à souhait, est l’une des stars de la cuisine méditerranéenne. On la retrouve dans les boulangeries, les marchés, les pique-niques — toujours prête à être partagée.

La fougasse, c’est le parfum de l’huile d’olive, la texture croustillante de la croûte, et la surprise des garnitures : olives noires, romarin, fromage ou lardons. Née pour tester la température des fours à bois, elle est aujourd’hui un plat à part entière, entre tradition et plaisir simple.

Sur les routes de l’étape Muret–Carcassonne, où le soleil tape fort et les paysages vibrent de chaleur, la fougasse est un concentré de sud à déchirer du bout des doigts. Elle se mange chaude ou froide, en apéritif, en en-cas ou en accompagnement d’un bon fromage local.

🎥 Dans cette vidéo, apprenez à faire une fougasse maison, rustique et parfumée, parfaite pour vos apéros d’été ou vos repas à la bonne franquette.

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Aujourd’hui, cap sur les Pyrénées, entre Pau et Superbagnères, pour une escale savoureuse qui met à l’honneur l’un des plus beaux fromages de montagne : l’Ossau-Iraty. Ce fromage de brebis, riche et onctueux, est la star de notre recette du jour : les gnocchis à l’Ossau-Iraty.

Dans ce plat, la douceur fondante des gnocchis maison rencontre la force crémeuse de l’Ossau-Iraty, pour un résultat à la fois réconfortant et authentique. Ce fromage AOP, produit dans les vallées béarnaises et basques, incarne tout le savoir-faire montagnard et le respect des traditions pastorales.

Simple à préparer mais riche en goût, cette recette rend hommage à la cuisine du sud-ouest, où chaque ingrédient a une histoire. Servie chaude, en plat unique ou en accompagnement, cette version montagnarde des gnocchis est idéale après une journée d’effort… ou pour un repas plein de caractère.

🎥 Dans notre vidéo, découvrez comment façonner vos gnocchis maison et les napper d’une sauce onctueuse au fromage Ossau-Iraty. Le tout en hommage à l’étape montagneuse entre Pau et Superbagnères.

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Cet article Gnocchis à l’Ossau-Iraty – Étape 14 du Tour de France est apparu en premier sur Média Pitchounes.

Loudenvielle → Peyragudes

Aujourd’hui, cap sur les Hautes-Pyrénées, pour une escale gourmande entre lac et montagne, entre effort et réconfort. L’étape Loudenvielle–Peyragudes est l’occasion parfaite pour redécouvrir un plat emblématique de la cuisine française : la soupe à l’oignon.

Rien ne vaut un bol fumant de soupe dorée après une montée exigeante ou une journée dans l’air vif des Pyrénées. Cette recette, simple en apparence, regorge de saveurs : oignons caramélisés, pain grillé, fromage fondu… Une combinaison rustique mais puissante, un véritable concentré de chaleur et de tradition.

Née des cuisines paysannes, la soupe à l’oignon a traversé les siècles pour devenir un symbole de convivialité. Dans les montagnes, elle prend tout son sens : elle réunit, raconte, rassasie. Elle est ce lien chaleureux entre les générations et les saisons.

🎥 Dans notre vidéo du jour, suivez chaque étape de cette préparation à l’ancienne, facile à refaire à la maison. Que vous soyez en montagne ou en ville, cette soupe est votre meilleure alliée contre le froid.

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Toulouse → Toulouse

Aujourd’hui, direction le Sud-Ouest, et plus précisément Toulouse, pour célébrer une recette aussi riche en goût qu’en histoire : le cassoulet toulousain. Plus qu’un plat, c’est une légende régionale, mijotée avec patience, et transmise de génération en génération.

⭐ Un plat symbole du Sud-Ouest
Le cassoulet de Toulouse marie à la perfection haricots blancs, confit de canard, saucisse de Toulouse, lard et parfois couenne, le tout gratiné jusqu’à former une croûte dorée et irrésistible. Cuit lentement dans sa cassole en terre cuite, il incarne l’essence même de la cuisine toulousaine : générosité, terroir et savoir-faire.

📜 Un peu d’histoire culinaire
Né dans les campagnes du Languedoc, le cassoulet a trouvé à Toulouse une identité unique. Là-bas, on dit qu’un bon cassoulet se fait en plusieurs jours. Il mijote, il repose, il s’améliore — un plat qui prend son temps et en donne en retour.

🎥 Vidéo avec les Pitchounes
Dans cette étape, nos jeunes cuisiniers en herbe vous montrent comment réussir votre cassoulet maison, étape par étape. Un moment chaleureux à partager en famille ou entre amis, dans la plus pure tradition du Sud-Ouest.

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Saint-Méen-le-Grand → Laval – Espace Mayenne

Aujourd’hui, cap sur la Mayenne, une terre de bocage, de traditions… et de recettes authentiques !
On y découvre un plat emblématique et réconfortant : la tourte mayennaise, une spécialité rustique et savoureuse, à base de viande de porc et d’une pâte dorée au four.

💡 Un plat paysan aux racines profondes
Autrefois préparée pour les dimanches ou les fêtes, cette tourte nourrissait les familles et les travailleurs des champs. Elle incarne l’esprit de la cuisine paysanne mayennaise : simple, généreuse, et faite pour rassembler.

🥩 Ce qui rend cette tourte unique ?
Une farce moelleuse, souvent assaisonnée avec de la muscade, du poivre ou un soupçon de cidre local, enfermée dans une pâte maison croustillante. Chaque bouchée reflète l’âme d’une région fière de ses traditions.

🎥 Découvrez la recette en vidéo avec les Pitchounes
Un tuto complet, pour cuisiner cette spécialité chez vous avec des produits simples et locaux.

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Cet article Les Mains sur les Cocottes – Recette de la Tourte Mayennaise est apparu en premier sur Média Pitchounes.