Étape du jour : Monaco – Nice
Pour cette dernière étape du Tour de France 2024, « Les mains sur les cocottes » vous emmène sur un parcours exceptionnel entre Monaco et Nice. Entre mer et montagne, cette étape clôture la compétition avec une ambiance méditerranéenne unique, et une spécialité locale à l’honneur : les barbajuans.

Les barbajuans : une tradition monégasque et niçoise

Les barbajuans, véritables trésors de la cuisine méditerranéenne, sont des beignets croustillants fourrés à base de blettes, ricotta, parmesan et herbes aromatiques. En effet, ce mets typique de la région de Monaco, Nice, et même de la Ligurie italienne, est parfait pour accompagner cette étape riche en émotions. Faciles à préparer et délicieux, ces petits triangles ou demi-lunes frits sont une explosion de saveurs et un hommage aux traditions culinaires locales.

Découvrez la recette en vidéo

Dans cet épisode, apprenez à préparer ces beignets emblématiques en suivant notre recette étape par étape. Avec des ingrédients simples comme les blettes, la ricotta, le parmesan et un peu d’huile d’olive, vous pourrez recréer ce plat à la maison et impressionner vos invités.

Ingrédients nécessaires :

• Huile d’olive
• Vin blanc
• Blettes (ou bettes)
• Ricotta
• Parmesan
• Oignons
• Herbes aromatiques (persil, menthe, etc.)
• Sel et poivre

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Étape du jour : Nice – Col de la Couillole
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous explorons une spécialité culinaire emblématique de Nice : la socca. À l’occasion de cette étape spectaculaire du Tour de France 2024, qui relie Nice au Col de la Couillole, cette galette à base de farine de pois chiches s’invite à table pour célébrer la richesse des saveurs méditerranéennes.

La socca : une tradition niçoise à l’honneur

La socca, véritable symbole de la cuisine niçoise, est une galette fine et croustillante, autrefois dégustée par les pêcheurs et travailleurs locaux. Composée de quelques ingrédients simples comme la farine de pois chiches, l’eau, l’huile d’olive et le sel, elle est cuite à haute température pour un résultat à la fois croquant et fondant. Aujourd’hui, elle est l’une des collations les plus appréciées dans les ruelles de Nice et les marchés locaux.

Une recette facile et savoureuse

Dans cet épisode, découvrez comment préparer une socca traditionnelle avec notre recette simple et rapide. En quelques étapes, vous pourrez recréer cette spécialité provençale chez vous, idéale pour un apéritif ou un encas gourmand.

Ingrédients nécessaires :

• Farine de pois chiches
• Eau
• Huile d’olive
• Sel

Entre sport et saveurs méditerranéennes

À chaque étape, « Les mains sur les cocottes » met en lumière un plat local qui reflète l’identité de la région traversée par le Tour de France. Cette étape entre Nice et le Col de la Couillole, avec ses paysages grandioses et son atmosphère unique, s’associe parfaitement à la simplicité et à l’authenticité de la socca.

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Étape du jour : Embrun – Isola 2000
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous explorons une spécialité culinaire authentique et savoureuse : les ravioles du Champsaur. À l’occasion de cette 19ème étape, qui relie Embrun à Isola 2000, nous mettons à l’honneur ce plat typique des Hautes-Alpes, apprécié pour sa simplicité et son goût unique.

Les ravioles du Champsaur : un trésor des Hautes-Alpes

Contrairement aux célèbres ravioles de la Drôme, les ravioles du Champsaur se distinguent par leur taille plus grande et leur forme rectangulaire ou carrée. Farcies de fromage de chèvre, de fromage blanc et d’herbes aromatiques, elles incarnent l’authenticité de la cuisine alpine. Préparées traditionnellement à la main, elles sont le reflet du savoir-faire local et d’un art de vivre chaleureux.

Une recette rustique et réconfortante

En effet, dans cet épisode, découvrez la recette traditionnelle des ravioles du Champsaur. Avec des ingrédients simples comme une pâte maison et une farce à base de fromages locaux, ces ravioles se préparent facilement tout en offrant un plat raffiné et savoureux. Regardez la vidéo pour suivre la préparation étape par étape et recréer cette spécialité chez vous.

Ingrédients nécessaires :

• Pour la pâte à ravioles : Farine, œufs, eau (optionnel)
• Pour la farce : Fromage de chèvre ou fromage blanc (ou les deux), herbes aromatiques (thym, persil, ciboulette), sel et poivre

Entre sport et gastronomie locale

« Les mains sur les cocottes » continue de marier sport et cuisine, en mettant en lumière des plats emblématiques des régions traversées par le Tour de France. Cette 19ème étape, avec ses paysages grandioses et son ambiance montagnarde, s’associe parfaitement à la rusticité et à l’authenticité des ravioles du Champsaur.

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Étape du jour : Gap – Barcelonnette
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », direction la région Auvergne-Rhône-Alpes pour découvrir une recette rustique et savoureuse : l’oreille d’âne. À l’occasion de cette 18ème étape du Tour de France 2024 entre Gap et Barcelonnette, plongez dans les saveurs authentiques de ce gratin gourmand qui réchauffe les cœurs et fait honneur à la cuisine paysanne.

L’oreille d’âne : un plat traditionnel réconfortant

Normalement ce ne sont pas des épinards mais des tétragones qui entrent dans ce plat. lorsque les tétagrones arrivent à maturité elles ont la forme d’oreilles d’âne. Cette spécialité nous l’avons découverte à Guillestre charmant village des Hautes Alpes. l’oreille d’âne est une véritable célébration de la simplicité et des saveurs. Enrobée de crème fraîche et gratinée au four, cette recette incarne l’esprit des montagnes et de la cuisine familiale.

Une recette facile à réaliser

Dans cet épisode, découvrez comment préparer une oreille d’âne authentique grâce à notre recette pas à pas. Suivez la vidéo pour maîtriser chaque étape et déguster ce plat rustique qui allie tradition et gourmandise.

Ingrédients nécessaires :

• 500 grammes d’épinards ou de blettes
• Pâte à crêpe : 240g farine – 1 pincée de sel – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 oeufs – 1/2 litre de lait entier frais –
• Sauce : 40g beurre – 40g farine – 1/2 litre de lait – 1 jaune d’oeuf – noix de muscade moulue – sel – poivre
• Finition : 100g crème fraîche – 100g gruyère râpé

Le mariage parfait entre gastronomie et cyclisme

Cette étape reliant Gap à Barcelonnette, avec ses paysages montagnards et son ambiance unique, s’accorde parfaitement avec l’esprit chaleureux et réconfortant de l’oreille d’âne. « Les mains sur les cocottes » continue de mettre en lumière des spécialités locales pour sublimer chaque région traversée par le Tour de France 2024.

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Tour de France 2024 : 17ème étape culinaire avec une recette de muffins

Étape du jour : Saint-Paul-Trois-Châteaux – Superdévoluy
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous faisons une pause gourmande avec une recette universellement appréciée : les muffins. Alors que le peloton traverse des paysages variés entre Saint-Paul-Trois-Châteaux et Superdévoluy, découvrez comment préparer ces délicieuses petites douceurs, parfaites pour accompagner une journée riche en émotions sportives.

Les muffins : une gourmandise universelle

Les muffins, à l’origine un pain plat des peuples autochtones d’Amérique du Nord, ont évolué au fil des siècles pour devenir les petits gâteaux moelleux que nous connaissons aujourd’hui. La version moderne, sucrée et aérienne, s’est popularisée à travers le monde grâce à sa simplicité et à sa capacité à s’adapter à une multitude de saveurs et d’ingrédients.

Une recette simple et délicieuse

Dans cet épisode, apprenez à réaliser des muffins moelleux à la vanille, une base parfaite à personnaliser selon vos envies. Ajoutez-y des pépites de chocolat, des fruits secs ou même des fruits frais pour varier les plaisirs. Avec cette recette, les gourmands comme les cyclistes trouveront leur bonheur.

Ingrédients nécessaires :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 100 ml d’huile végétale
• 200 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Entre sport et douceur gourmande

Alors que le peloton grimpe vers Superdévoluy, quoi de mieux qu’une recette réconfortante comme les muffins pour accompagner cette étape ? « Les mains sur les cocottes » continue de mettre en lumière des plats simples et savoureux à chaque étape du Tour de France 2024.

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Étape du jour : Gruissan – Nîmes
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous mettons à l’honneur un dessert méditerranéen emblématique : la tarte aux pignons. Alors que le peloton parcourt l’étape Gruissan – Nîmes, plongez dans une tradition culinaire gourmande et ensoleillée. Avec sa texture croustillante et la saveur unique des pignons de pin, cette tarte est le dessert parfait pour une escapade au cœur du sud de la France.

La tarte aux pignons : un dessert méditerranéen classique

Originaire des régions méditerranéennes, notamment du sud de la France et de l’Italie, la tarte aux pignons méditerranéenne séduit par sa simplicité et ses arômes délicats. Ce dessert associe une base de pâte sucrée ou brisée à une garniture riche en pignons de pin, rehaussée d’une pointe de crème ou de beurre pour une texture fondante. Idéale pour un goûter ou une fin de repas, cette tarte célèbre la richesse des saveurs locales.

Une recette facile et raffinée

Dans cet épisode, découvrez comment préparer une tarte aux pignons traditionnelle en quelques étapes simples. Que ce soit avec une pâte sucrée maison ou une pâte brisée prête à l’emploi, cette recette est accessible à tous les niveaux de cuisiniers.

Ingrédients nécessaires :

• Pâte sucrée ou pâte brisée
• Pignons de pin
• Œufs
• Sucre
• Beurre
• Crème fraîche ou crème d’amande (facultatif)
• Sel

Une étape gourmande sous le signe du soleil

Alors que le Tour de France 2024 traverse les paysages baignés de soleil entre Gruissan et Nîmes, « Les mains sur les cocottes » propose un clin d’œil culinaire à la Méditerranée avec cette tarte savoureuse. Parfaite pour accompagner une journée riche en émotions sportives, elle met en lumière les traditions locales.

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Étape du jour : Loudenvielle – Plateau de Beille
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous célébrons la gastronomie du Sud-Ouest avec un plat emblématique et réconfortant : le hachis au canard. À l’occasion de l’étape Loudenvielle – Plateau de Beille, plongez dans les saveurs authentiques et généreuses de ce plat traditionnel, idéal pour les amateurs de cuisine rustique et savoureuse.

Le hachis au canard : un trésor du Sud-Ouest

Originaire d’une région où le canard est une véritable institution, le hachis au canard est d’une part un plat chaleureux et d’autre part convivial. Préparé avec de la viande de canard hachée, des légumes et des aromates, il est mijoté avec du vin rouge ou du bouillon de volaille pour révéler des saveurs riches et profondes. En outre, Ce plat rustique, synonyme de partage et de traditions culinaires, est parfait pour accompagner une soirée hivernale ou une occasion spéciale.

Une recette savoureuse et facile à réaliser

Dans cet épisode, découvrez ainsi comment préparer un hachis au canard traditionnel en quelques étapes. Suivez donc notre vidéo pour apprendre à maîtriser cette recette réconfortante, qui met en valeur les ingrédients du terroir du Sud-Ouest.

Ingrédients nécessaires :

• Viande de canard hachée
• Légumes : Carottes, oignons, champignons (et autres selon vos préférences)
• Aromates : Thym, persil, laurier, etc.
• Vin rouge
• Bouillon de volaille
• Sel et poivre

Entre sport et terroir régional

Alors que les coureurs grimpent vers le majestueux Plateau de Beille, « Les mains sur les cocottes » met en lumière un plat typique qui reflète la générosité et la richesse des saveurs du Sud-Ouest. En effet, le hachis au canard, symbole de convivialité et de gourmandise, est le parfait clin d’œil à cette étape intense et montagnarde.

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Étape du jour : Agen – Pau
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous vous emmenons dans l’univers de la pâtisserie avec une recette élégante et délicieuse : le gâteau russe. À l’occasion de cette 13ème étape entre Agen et Pau, découvrez ce dessert classique, inspiré du mille-feuille français et revisité dans la tradition russe, pour le plus grand plaisir des gourmands.

Le gâteau russe : une douceur intemporelle

Le gâteau russe, parfois appelé mille-feuille russe ou Napoléon russe, est une œuvre d’art culinaire. Composé de fines couches de pâte feuilletée alternées avec une crème pâtissière onctueuse à la vanille, il séduit par sa légèreté et ses saveurs subtiles. Sa présentation élégante, ornée de motifs en zigzag et saupoudrée de sucre glace ou de cacao, en fait une pièce maîtresse de toute table festive.

Une recette raffinée et accessible

Suivez donc notre vidéo pour apprendre à réaliser le gâteau russe chez vous. Cette recette allie simplicité et sophistication, avec des étapes claires pour obtenir un résultat digne des grandes pâtisseries. Ainsi la pâte feuilletée croustillante et la crème pâtissière fondante en font un dessert parfait pour toutes les occasions.

Ingrédients nécessaires :

• Pâte feuilletée : Préparée maison ou achetée toute prête
• Crème pâtissière : Lait, œufs, sucre, farine, vanille
• Beurre : Pour la texture onctueuse de la crème
• Sucre glace ou cacao : Pour la décoration finale

Une étape gourmande entre Agen et Pau

Alors que les coureurs s’élancent dans cette 13ème étape, « Les mains sur les cocottes » célèbre la finesse et l’élégance avec ce dessert raffiné. Le gâteau russe, avec ses saveurs délicates et sa présentation sophistiquée, est en effet un hommage parfait à l’alliance des cultures française et russe dans l’art culinaire.

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Étape du jour : Aurillac – Villeneuve-sur-Lot
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous mettons à l’honneur une spécialité rustique et authentique de l’Auvergne : le Pounti aux pruneaux. À l’occasion de cette 12ème étape entre Aurillac et Villeneuve-sur-Lot, découvrez un plat traditionnel auvergnat qui mêle habilement saveurs sucrées et salées, pour un voyage gustatif unique.

Le Pounti aux pruneaux : un trésor culinaire de l’Auvergne

Le Pounti est bien plus qu’un simple plat. Cette terrine sucrée-salée, emblématique de la région, incarne l’ingéniosité des habitants pour sublimer des ingrédients simples. Composé de viande hachée, d’herbes fraîches, de farine, d’œufs et de lait, il est agrémenté de pruneaux qui apportent une touche douce et acidulée. Cuit dans un moule à cake, le Pounti se déguste chaud ou froid, en entrée ou en plat principal, et séduit par ses saveurs contrastées et réconfortantes.

Une recette rustique et facile à réaliser

Dans cet épisode, apprenez à préparer un Pounti aux pruneaux maison grâce à notre recette pas à pas. Avec des ingrédients accessibles et une préparation simple, ce plat est parfait pour découvrir la richesse de la cuisine auvergnate.

Ingrédients nécessaires :

• Viande hachée de porc
• Oignons : Pour apporter douceur et saveur
• Persil et/ou ciboulette : Herbes aromatiques fraîches
• Farine de blé ou de seigle : Base de la terrine
• Œufs : Pour lier la préparation
• Lait : Pour une texture onctueuse
• Pruneaux dénoyautés : L’ingrédient clé pour une touche sucrée

Entre sport et traditions culinaires

Alors que les coureurs traversent les paysages verdoyants de l’Auvergne et du Lot, « Les mains sur les cocottes » met en lumière une recette locale pleine de caractère. Le Pounti aux pruneaux, véritable ambassadeur des saveurs régionales, est une invitation à savourer la simplicité et l’authenticité de la cuisine française.

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Tour de France 2024 : 11ème étape culinaire avec une recette de la tarte à la tome fraîche du Cantal

Étape du jour : Évaux-les-Bains – Le Lioran
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », direction l’Auvergne-Rhône-Alpes pour découvrir une spécialité fromagère irrésistible : la tarte à la tome fraîche du Cantal. À l’occasion de cette 11ème étape entre Évaux-les-Bains et Le Lioran, savourez un plat réconfortant qui met en lumière la richesse et le caractère des produits du terroir cantalien.

La tarte à la tome fraîche : un hommage au terroir cantalien

Symbole de la cuisine traditionnelle de l’Auvergne, cette tarte met en valeur la tome fraîche, un fromage à pâte pressée non cuite issu de la fabrication du célèbre Cantal. Mélangée à des œufs et de la crème fraîche, la tome crée une garniture onctueuse et savoureuse, déposée sur une pâte brisée ou feuilletée. Cuite au four jusqu’à obtenir une texture dorée et fondante, cette tarte est idéale pour un repas convivial ou une pause gourmande.

Une recette simple et gourmande à partager

Dans cet épisode, apprenez à réaliser une tarte à la tome fraîche traditionnelle grâce à notre recette pas à pas. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, ce plat est parfait pour découvrir la richesse des saveurs cantaliennes. Vous pouvez également y ajouter des oignons ou des lardons pour une touche encore plus gourmande.

Ingrédients nécessaires :

• Tome fraîche du Cantal : Ingrédient phare de la recette
• Pâte brisée ou feuilletée : Base de la tarte
• Œufs : Pour lier la garniture
• Crème fraîche épaisse : Pour une texture onctueuse
• Sel et poivre : Pour assaisonner selon vos goûts
• Herbes aromatiques (facultatif) : Thym, persil ou ciboulette
• Éventuellement, des oignons ou des lardons : Pour une saveur supplémentaire

Une étape gourmande entre Évaux-les-Bains et Le Lioran

Alors que les coureurs gravissent les paysages spectaculaires du Massif central, « Les mains sur les cocottes » célèbre les saveurs locales avec cette tarte réconfortante. Un véritable hommage à la passion et au savoir-faire des producteurs cantaliens.

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