Des vacances placées sous le signe de la cuisine et de la découverte

Accompagnés par des encadrants passionnés et bienveillants, les jeunes ont transformé ces vacances en une véritable aventure culinaire ! Chaque journée, marquée par la réalisation de 3 recettes, était une immersion dans les spécialités locales et un hommage à la richesse gastronomique des territoires français.

Durant ces tournages, les jeunes ont appris à :

1. Découvrir les produits locaux et leur histoire.
2. Réaliser des plats typiques et emblématiques des régions explorées.
3. Se familiariser avec les techniques culinaires et le maniement des ingrédients.

Chaque étape du tournage a été une occasion pour eux de gagner en autonomie, de développer leurs compétences pratiques et de renforcer leur créativité en cuisine.

Un tournage au croisement de la pédagogie et de la passion

Sous l’œil attentif des caméras, ces apprentis cuisiniers ont montré un engagement exceptionnel. Mêlant techniques culinaires, sensibilisation à l’importance d’une alimentation équilibrée et réalisation visuelle, chaque tournage a été pensé comme un atelier à la fois éducatif et ludique.

Au programme :

• La mise en valeur des recettes régionales comme le cassoulet de Toulouse, le ragoût d’agneau breton ou encore la ficelle picarde.
• Un tournage dans une ambiance conviviale où chacun a pu s’exprimer et apprendre en groupe.
• Une exploration cinématographique avec l’aide de professionnels, pour capter les meilleurs moments en cuisine.

Chaque recette est filmée de manière à devenir un tutoriel vidéo interactif. Ces vidéos seront ensuite accessibles via des QR codes intégrés dans le futur magazine culinaire du projet.

La prochaine étape : la rédaction du livre de recettes

La créativité et l’énergie investies pendant ces 10 jours se prolongeront dans les semaines à venir ! En effet, les jeunes se retrouveront lors des prochains mercredis pour entamer une nouvelle phase du projet, dédiée à la rédaction et à la mise en page du livre de recettes. Ce livre deviendra à terme un véritable trésor culinaire, intégrant les 30 créations tournées, accompagnées d’anecdotes et de conseils en lien avec chaque région.

Un projet porteur de valeurs et de compétences

Sous le cadre du Tour de France, le projet « Les Mains sur les Cocottes » souhaite transmettre bien plus qu’un savoir-faire culinaire : il cherche à inspirer les jeunes à adopter de bonnes habitudes alimentaires, à découvrir la diversité culturelle de la France et à prendre part activement à une démarche créative. Cette initiative encourage également la confiance en soi, la collaboration en équipe, et la curiosité pour l’apprentissage.

Grâce à des activités comme ce tournage, ces enfants et adolescents deviennent eux-mêmes des ambassadeurs d’une alimentation saine et responsable, tout en contribuant à un projet ambitieux mêlant gastronomie, culture et sport.

Rendez-vous dans les mois à venir pour découvrir le magazine final, mais surtout pour apprécier les créations culinaires uniques des jeunes talents ! Le projet « Les Mains sur les Cocottes » promet de marquer autant les papilles que les esprits.

Retrouvez l’Edition précédente des mains sur les cocottes : ici

Cet article « Les Mains sur les Cocottes » : Tournages des 30 recettes est apparu en premier sur Média Pitchounes.

Étape du jour : Nice – Col de la Couillole
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous explorons une spécialité culinaire emblématique de Nice : la socca. À l’occasion de cette étape spectaculaire du Tour de France 2024, qui relie Nice au Col de la Couillole, cette galette à base de farine de pois chiches s’invite à table pour célébrer la richesse des saveurs méditerranéennes.

La socca : une tradition niçoise à l’honneur

La socca, véritable symbole de la cuisine niçoise, est une galette fine et croustillante, autrefois dégustée par les pêcheurs et travailleurs locaux. Composée de quelques ingrédients simples comme la farine de pois chiches, l’eau, l’huile d’olive et le sel, elle est cuite à haute température pour un résultat à la fois croquant et fondant. Aujourd’hui, elle est l’une des collations les plus appréciées dans les ruelles de Nice et les marchés locaux.

Une recette facile et savoureuse

Dans cet épisode, découvrez comment préparer une socca traditionnelle avec notre recette simple et rapide. En quelques étapes, vous pourrez recréer cette spécialité provençale chez vous, idéale pour un apéritif ou un encas gourmand.

Ingrédients nécessaires :

• Farine de pois chiches
• Eau
• Huile d’olive
• Sel

Entre sport et saveurs méditerranéennes

À chaque étape, « Les mains sur les cocottes » met en lumière un plat local qui reflète l’identité de la région traversée par le Tour de France. Cette étape entre Nice et le Col de la Couillole, avec ses paysages grandioses et son atmosphère unique, s’associe parfaitement à la simplicité et à l’authenticité de la socca.

Toutes les recettes du Tour de France 2024 sur TV Pitchounes et retrouvez nos différentes recettes ici

Cet article Recette de la socca – #20 Les mains sur les cocottes est apparu en premier sur Média Pitchounes.

Étape du jour : Embrun – Isola 2000
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous explorons une spécialité culinaire authentique et savoureuse : les ravioles du Champsaur. À l’occasion de cette 19ème étape, qui relie Embrun à Isola 2000, nous mettons à l’honneur ce plat typique des Hautes-Alpes, apprécié pour sa simplicité et son goût unique.

Les ravioles du Champsaur : un trésor des Hautes-Alpes

Contrairement aux célèbres ravioles de la Drôme, les ravioles du Champsaur se distinguent par leur taille plus grande et leur forme rectangulaire ou carrée. Farcies de fromage de chèvre, de fromage blanc et d’herbes aromatiques, elles incarnent l’authenticité de la cuisine alpine. Préparées traditionnellement à la main, elles sont le reflet du savoir-faire local et d’un art de vivre chaleureux.

Une recette rustique et réconfortante

En effet, dans cet épisode, découvrez la recette traditionnelle des ravioles du Champsaur. Avec des ingrédients simples comme une pâte maison et une farce à base de fromages locaux, ces ravioles se préparent facilement tout en offrant un plat raffiné et savoureux. Regardez la vidéo pour suivre la préparation étape par étape et recréer cette spécialité chez vous.

Ingrédients nécessaires :

• Pour la pâte à ravioles : Farine, œufs, eau (optionnel)
• Pour la farce : Fromage de chèvre ou fromage blanc (ou les deux), herbes aromatiques (thym, persil, ciboulette), sel et poivre

Entre sport et gastronomie locale

« Les mains sur les cocottes » continue de marier sport et cuisine, en mettant en lumière des plats emblématiques des régions traversées par le Tour de France. Cette 19ème étape, avec ses paysages grandioses et son ambiance montagnarde, s’associe parfaitement à la rusticité et à l’authenticité des ravioles du Champsaur.

Toutes les recettes du Tour de France 2024 sur TV Pitchounes et retrouvez nos différentes recettes ici

Cet article Recette des ravioles du champsaur – #19 Les mains sur les cocottes est apparu en premier sur Média Pitchounes.

Étape du jour : Gap – Barcelonnette
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », direction la région Auvergne-Rhône-Alpes pour découvrir une recette rustique et savoureuse : l’oreille d’âne. À l’occasion de cette 18ème étape du Tour de France 2024 entre Gap et Barcelonnette, plongez dans les saveurs authentiques de ce gratin gourmand qui réchauffe les cœurs et fait honneur à la cuisine paysanne.

L’oreille d’âne : un plat traditionnel réconfortant

Normalement ce ne sont pas des épinards mais des tétragones qui entrent dans ce plat. lorsque les tétagrones arrivent à maturité elles ont la forme d’oreilles d’âne. Cette spécialité nous l’avons découverte à Guillestre charmant village des Hautes Alpes. l’oreille d’âne est une véritable célébration de la simplicité et des saveurs. Enrobée de crème fraîche et gratinée au four, cette recette incarne l’esprit des montagnes et de la cuisine familiale.

Une recette facile à réaliser

Dans cet épisode, découvrez comment préparer une oreille d’âne authentique grâce à notre recette pas à pas. Suivez la vidéo pour maîtriser chaque étape et déguster ce plat rustique qui allie tradition et gourmandise.

Ingrédients nécessaires :

• 500 grammes d’épinards ou de blettes
• Pâte à crêpe : 240g farine – 1 pincée de sel – 1 cuillère à soupe d’huile – 2 oeufs – 1/2 litre de lait entier frais –
• Sauce : 40g beurre – 40g farine – 1/2 litre de lait – 1 jaune d’oeuf – noix de muscade moulue – sel – poivre
• Finition : 100g crème fraîche – 100g gruyère râpé

Le mariage parfait entre gastronomie et cyclisme

Cette étape reliant Gap à Barcelonnette, avec ses paysages montagnards et son ambiance unique, s’accorde parfaitement avec l’esprit chaleureux et réconfortant de l’oreille d’âne. « Les mains sur les cocottes » continue de mettre en lumière des spécialités locales pour sublimer chaque région traversée par le Tour de France 2024.

Toutes les recettes du Tour de France 2024 sur TV Pitchounes et retrouvez nos différentes recettes ici

Cet article Recette d’oreille d’âne – #18 Les mains sur les cocottes est apparu en premier sur Média Pitchounes.

Tour de France 2024 : 17ème étape culinaire avec une recette de muffins

Étape du jour : Saint-Paul-Trois-Châteaux – Superdévoluy
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous faisons une pause gourmande avec une recette universellement appréciée : les muffins. Alors que le peloton traverse des paysages variés entre Saint-Paul-Trois-Châteaux et Superdévoluy, découvrez comment préparer ces délicieuses petites douceurs, parfaites pour accompagner une journée riche en émotions sportives.

Les muffins : une gourmandise universelle

Les muffins, à l’origine un pain plat des peuples autochtones d’Amérique du Nord, ont évolué au fil des siècles pour devenir les petits gâteaux moelleux que nous connaissons aujourd’hui. La version moderne, sucrée et aérienne, s’est popularisée à travers le monde grâce à sa simplicité et à sa capacité à s’adapter à une multitude de saveurs et d’ingrédients.

Une recette simple et délicieuse

Dans cet épisode, apprenez à réaliser des muffins moelleux à la vanille, une base parfaite à personnaliser selon vos envies. Ajoutez-y des pépites de chocolat, des fruits secs ou même des fruits frais pour varier les plaisirs. Avec cette recette, les gourmands comme les cyclistes trouveront leur bonheur.

Ingrédients nécessaires :

• 250 g de farine
• 100 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 100 ml d’huile végétale
• 200 ml de lait
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Entre sport et douceur gourmande

Alors que le peloton grimpe vers Superdévoluy, quoi de mieux qu’une recette réconfortante comme les muffins pour accompagner cette étape ? « Les mains sur les cocottes » continue de mettre en lumière des plats simples et savoureux à chaque étape du Tour de France 2024.

Toutes les recettes du Tour de France 2024 sur TV Pitchounes et retrouvez nos différentes recettes ici

Cet article Recette des muffins – #17 Les mains sur les cocottes est apparu en premier sur Média Pitchounes.

Étape du jour : Aurillac – Villeneuve-sur-Lot
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », nous mettons à l’honneur une spécialité rustique et authentique de l’Auvergne : le Pounti aux pruneaux. À l’occasion de cette 12ème étape entre Aurillac et Villeneuve-sur-Lot, découvrez un plat traditionnel auvergnat qui mêle habilement saveurs sucrées et salées, pour un voyage gustatif unique.

Le Pounti aux pruneaux : un trésor culinaire de l’Auvergne

Le Pounti est bien plus qu’un simple plat. Cette terrine sucrée-salée, emblématique de la région, incarne l’ingéniosité des habitants pour sublimer des ingrédients simples. Composé de viande hachée, d’herbes fraîches, de farine, d’œufs et de lait, il est agrémenté de pruneaux qui apportent une touche douce et acidulée. Cuit dans un moule à cake, le Pounti se déguste chaud ou froid, en entrée ou en plat principal, et séduit par ses saveurs contrastées et réconfortantes.

Une recette rustique et facile à réaliser

Dans cet épisode, apprenez à préparer un Pounti aux pruneaux maison grâce à notre recette pas à pas. Avec des ingrédients accessibles et une préparation simple, ce plat est parfait pour découvrir la richesse de la cuisine auvergnate.

Ingrédients nécessaires :

• Viande hachée de porc
• Oignons : Pour apporter douceur et saveur
• Persil et/ou ciboulette : Herbes aromatiques fraîches
• Farine de blé ou de seigle : Base de la terrine
• Œufs : Pour lier la préparation
• Lait : Pour une texture onctueuse
• Pruneaux dénoyautés : L’ingrédient clé pour une touche sucrée

Entre sport et traditions culinaires

Alors que les coureurs traversent les paysages verdoyants de l’Auvergne et du Lot, « Les mains sur les cocottes » met en lumière une recette locale pleine de caractère. Le Pounti aux pruneaux, véritable ambassadeur des saveurs régionales, est une invitation à savourer la simplicité et l’authenticité de la cuisine française.

Toutes les recettes du Tour de France 2024 sur TV Pitchounes et retrouvez nos différentes recettes ici

Cet article Recette du pounti au pruneaux – #12 Les mains sur les cocottes est apparu en premier sur Média Pitchounes.

Tour de France 2024 : 11ème étape culinaire avec une recette de la tarte à la tome fraîche du Cantal

Étape du jour : Évaux-les-Bains – Le Lioran
Dans cet épisode de « Les mains sur les cocottes », direction l’Auvergne-Rhône-Alpes pour découvrir une spécialité fromagère irrésistible : la tarte à la tome fraîche du Cantal. À l’occasion de cette 11ème étape entre Évaux-les-Bains et Le Lioran, savourez un plat réconfortant qui met en lumière la richesse et le caractère des produits du terroir cantalien.

La tarte à la tome fraîche : un hommage au terroir cantalien

Symbole de la cuisine traditionnelle de l’Auvergne, cette tarte met en valeur la tome fraîche, un fromage à pâte pressée non cuite issu de la fabrication du célèbre Cantal. Mélangée à des œufs et de la crème fraîche, la tome crée une garniture onctueuse et savoureuse, déposée sur une pâte brisée ou feuilletée. Cuite au four jusqu’à obtenir une texture dorée et fondante, cette tarte est idéale pour un repas convivial ou une pause gourmande.

Une recette simple et gourmande à partager

Dans cet épisode, apprenez à réaliser une tarte à la tome fraîche traditionnelle grâce à notre recette pas à pas. Avec des ingrédients simples et une préparation accessible, ce plat est parfait pour découvrir la richesse des saveurs cantaliennes. Vous pouvez également y ajouter des oignons ou des lardons pour une touche encore plus gourmande.

Ingrédients nécessaires :

• Tome fraîche du Cantal : Ingrédient phare de la recette
• Pâte brisée ou feuilletée : Base de la tarte
• Œufs : Pour lier la garniture
• Crème fraîche épaisse : Pour une texture onctueuse
• Sel et poivre : Pour assaisonner selon vos goûts
• Herbes aromatiques (facultatif) : Thym, persil ou ciboulette
• Éventuellement, des oignons ou des lardons : Pour une saveur supplémentaire

Une étape gourmande entre Évaux-les-Bains et Le Lioran

Alors que les coureurs gravissent les paysages spectaculaires du Massif central, « Les mains sur les cocottes » célèbre les saveurs locales avec cette tarte réconfortante. Un véritable hommage à la passion et au savoir-faire des producteurs cantaliens.

Toutes les recettes du Tour de France 2024 sur TV Pitchounes et retrouvez nos différentes recettes ici

Cet article Recette de la tarte à la tome fraîche du cantal – #11 Les mains sur les cocottes est apparu en premier sur Média Pitchounes.

Dans le cadre du prestigieux Tour de France 2024, l’étape 10 reliant Orléans à Saint-Amand-Montrond met à l’honneur une spécialité culinaire qui reflète parfaitement l’identité gastronomique de la région : l’ incontournable poulet au vinaigre d’Orléans. Ce plat savoureux et délicat combine des ingrédients simples avec un savoir-faire traditionnel, pour une explosion de saveurs authentiques.

Le Poulet au Vinaigre d’Orléans : une recette intemporelle

En effet issu des cuisines d’Orléans, ce mets met en lumière l’ingrédient phare de la région, le célèbre vinaigre d’Orléans, reconnu pour son goût raffiné et son procédé de fabrication artisanal. Associé au vin blanc sec et aux échalotes, il confère au poulet une texture tendre et une sauce à la fois acidulée et riche en arômes.

Ingrédients :

• Morceaux de poulet (cuisses, blancs, pilons, au choix)
• 2 cuillères à soupe de vinaigre d’Orléans (ou d’un autre vinaigre de vin blanc de qualité)
• 1 verre de vin blanc sec
• 2 à 3 échalotes, finement hachées
• 1 verre de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine (facultatif, pour épaissir la sauce)
• Sel et poivre au goût

Un accord parfait entre gastronomie et cyclisme

Cette étape culinaire du Tour de France célèbre ainsi le terroir d’Orléans tout en offrant aux amateurs de cyclisme une découverte gustative. Le vinaigre d’Orléans, produit emblématique, illustre donc l’importance du patrimoine culinaire français.

Toutes les recettes du Tour de France 2024 sur TV Pitchounes et retrouvez nos différentes recettes ici

Cet article Recette du poulet au vinaigre d’Orléans – #10 Les mains sur les cocottes est apparu en premier sur Média Pitchounes.

Étape 9 : Troyes – Troyes

Le Tour de France 2024 ne se limite pas aux exploits des cyclistes : c’est aussi une célébration des traditions régionales et des spécialités culinaires françaises. Pour cette étape 9, qui boucle son parcours à Troyes, la gastronomie est à l’honneur avec un mets emblématique de la région : l’andouillette. Ce plat, véritable institution, représente un pan du patrimoine culinaire français et invite à une découverte gustative unique.

L’Andouillette : Une spécialité française pleine de caractère

Par ailleurs, l’andouillette trouve ses origines au Moyen Âge, lorsque l’on cherchait à valoriser toutes les parties du porc ou du veau. Confectionnée avec soin, cette saucisse est composée principalement d’intestins, assaisonnés avec des épices et des aromates pour obtenir un goût équilibré mais puissant. Réputée pour sa texture ferme et son goût prononcé, elle est particulièrement appréciée grillée, poêlée ou bien légèrement panée.

La région de Troyes, en Champagne, est célèbre pour sa version traditionnelle de l’andouillette. C’est en effet une spécialité inscrite dans les traditions locales et souvent servie avec une moutarde de qualité, des pommes de terre sautées ou des légumes de saison.

Les ingrédients clés pour préparer une andouillette traditionnelle

• Intestins de porc ou de veau (selon la recette régionale)
• Assaisonnements : sel, poivre, muscade
• Aromates : ail, échalote, persil
• Vin blanc ou vinaigre (parfois utilisé pour mariner la viande)
• Graisse de porc (pour la cuisson)
• Chapelure (facultatif, pour une version légèrement panée)
• Moutarde (en accompagnement ou intégrée dans la préparation)

L’Andouillette, symbole gastronomique de Troyes

Au cœur de la Champagne, Troyes est ainsi connue pour être l’épicentre de l’artisanat charcutier en France. L’andouillette de Troyes, parfois certifiée par l’IGP (Indication Géographique Protégée), est le fruit d’un savoir-faire rigoureux transmis de génération en génération. Cette spécialité est autant appréciée pour ses qualités gustatives que pour le patrimoine culinaire qu’elle incarne.

Que ce soit dans une brasserie typique ou chez un artisan local, déguster une andouillette à Troyes, c’est donc plonger au cœur des traditions de la région.

Une étape culinaire qui fait honneur au terroir

Le Tour de France 2024 célèbre cette spécialité au goût authentique à travers l’étape 9, une boucle dans la région de Troyes. Ce moment est aussi une occasion unique de découvrir l’andouillette et son rôle central dans la gastronomie française traditionnelle.

Toutes les recettes du Tour de France 2024 sur TV Pitchounes et retrouvez nos différentes recettes ici

Cet article Recette de l’andouillette – #09 Les mains sur les cocottes est apparu en premier sur Média Pitchounes.

Étape du jour : Nuits-Saint-Georges – Gevrey-Chambertin

Le Tour de France 2024 met à l’honneur la richesse des régions françaises, de part à travers ses parcours, mais aussi grâce à ses découvertes gastronomiques. Lors de cette 7ᵉ étape, qui traverse deux des plus prestigieuses communes viticoles de Bourgogne, nous célébrons un plat emblématique de la région : le poulet aux cassis. Ce plat illustre parfaitement l’art de marier les saveurs locales pour  ensuite créer une expérience culinaire non seulement raffinée mais encore inoubliable.

Le Poulet aux Cassis : Une fusion de saveurs bourguignonnes

La Bourgogne est réputée pour ses vins rouges d’exception, sa cuisine riche et ses cassis, ces petites baies noires acidulées cultivées dans la région. Ce chef d’œuvre est un exemple parfait de l’ingéniosité des chefs bourguignons, qui associent le goût intense des cassis à la tendreté du poulet pour créer un plat à la fois savoureux et sophistiqué.

En effet, dès le 19ᵉ siècle, l’utilisation des fruits dans des plats salés s’est popularisée en France, et le cassis s’est imposé comme un ingrédient de choix en Bourgogne. Associé à du vin rouge, des échalotes, et une touche de crème, il offre une sauce veloutée et aromatique qui sublime la viande.

Les ingrédients pour préparer un poulet aux cassis :

Le poulet :

• 1 poulet entier (environ 1,5 kg) ou 4 morceaux de poulet (cuisses, poitrines, etc.)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

 La sauce au cassis :

• 200 g de baies de cassis (fraîches ou surgelées)
• 1 oignon ou 2 échalotes
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de vin rouge de Bourgogne
• 200 ml de bouillon de volaille
• 2 cuillères à soupe de crème de cassis (facultatif, pour intensifier le goût)
• 2 cuillères à soupe de beurre
• 1 cuillère à soupe de farine (pour épaissir la sauce)
• 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel, pour ajuster l’acidité)
• Sel et poivre

Pour garnir :

• Persil frais haché (optionnel)

Pourquoi ce plat incarne l’esprit bourguignon

Ce qui rend ce plat si spécial, c’est son équilibre entre la richesse et l’élégance. Le cassis, cultivé localement pour produire la célèbre crème de cassis, apporte une acidité fruitée qui se marie parfaitement au vin rouge ainsi qu’au poulet. Le résultat est une sauce à la fois complexe et veloutée, typique de la gastronomie bourguignonne, où chaque ingrédient est utilisé pour sublimer les saveurs de la région.

De plus, la Bourgogne, terre de grands crus, offre des vins qui accompagnent idéalement ce plat. Un Pinot Noir ou un Bourgogne rouge rehausse parfaitement la douceur et l’acidité de la sauce au cassis, créant donc une harmonie parfaite à table.

Une étape gourmande dans les vignobles de Bourgogne

En traversant les célèbres communes viticoles de Nuits-Saint-Georges et Gevrey-Chambertin, cette étape du Tour de France 2024 célèbre à la fois le sport, le patrimoine et aussi la gastronomie. Il est le reflet de cette région qui à elle une terre de passion et de saveurs où l’excellence est un art de vivre.

Toutes les recettes du Tour de France 2024 sur TV Pitchounes et retrouvez nos différentes recettes ici

Cet article Recette du poulet aux cassis – #07 Les mains sur les cocottes est apparu en premier sur Média Pitchounes.