Pour cette dernière étape du Tour de France, direction Paris, en passant par Mantes, pour une recette d’apparence simple, mais d’un raffinement absolu : l’omelette soufflée façon Mère Poulard, sublimée par les Champignons de Paris.

C’est une manière poétique de clore ce voyage culinaire : une omelette aérienne, généreuse, comme un nuage doré, inspirée de la fameuse recette servie au Mont-Saint-Michel. On y ajoute ici des Champignons de Paris, sautés doucement au beurre, avec une pointe d’ail, pour une note de sous-bois et de terroir francilien.

La magie de cette omelette réside dans sa texture : les blancs d’œufs sont montés en neige et incorporés délicatement aux jaunes battus, avant cuisson à feu doux. Le résultat ? Une omelette gonflée, fondante, presque mousseuse, relevée par la douceur parfumée des champignons. Un plat à la fois humble et majestueux, parfait pour cette arrivée sur les Champs-Élysées.

🥗 À accompagner de : quelques pousses d’épinards fraîches, d’un pain de campagne bien croustillant, et d’un bon verre de vin blanc léger.

🎥 Dans la vidéo du jour, découvrez tous les secrets de cette omelette iconique, réinterprétée avec des champignons de Paris pour une touche parisienne pleine de charme.

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