Sur cette étape Annemasse-Morzine avec l’interview du jour de deux très grands skippers français qui naviguent avec le sponsor Charal : Franck Cammas  et Jérémie Bayou. Charlotte Gely, femme du jour et responsable partenariat chez Mécénat chirurgie cardiaque nous parlera de l’association et de ses missions avec les enfants atteints de malformations cardiaques. André Bancala vous présentera la très belle étape qui reliera Les Gets à St Gervais Mont Blanc.

Bonne émission !

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A vol d’oiseau, Morzine est proche de l’Italie. Aussi, nous avons choisi une recette que nous souhaitions découvrir…LA POLENTA.

Née dans le nord de l’Italie, elle est faite de semoule de maïs. À l’époque romaine, on appelait « pultem » une sorte de polenta molle, formée d’épeautre broyé et cuit. Le maïs introduit plus tard quand l’Europe découvrit l’Amérique, détrôna l’épeautre comme matière de base pour la réalisation de la polenta. Cette semoule de maïs est traditionnellement servie avec des viandes comme le lapin braisé ou rôti, le gibier ou le bœuf.

Ingrédients :

200 g de polenta,

10 cl de crème fraîche,

60 cl d’eau,

50 g de fromage râpé,

Sel et poivre

« Les mains sur les cocottes », l’émission culinaire des Pitchounes à retrouver chaque jour dès midi, sur le Tour de France 2023 !

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L’omelette savoyarde est un plat qui a été inventé au XVe siècle. Il est composé de lardon, d’œufs, de pommes de terre et de reblochon savoyard. Bon, on ne va pas tourner autour du pot, c’est un kiff à déguster à volonté et peu importe la saison.

Ingrédients :
– 4 oeufs
– 75 g fromage à raclette
– 4 Pommes de terre
– 20 g beurre
– Sel
– Poivre

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La tartiflette est une recette qui a été mise au point dans les années 1980. Cette recette moderne s’inspire d’un plat réellement traditionnel appelé la pela : un gratin de pommes de terre, oignons et fromage fait dans une poêle à manche très long appelé pela (pelle) en francoprovençal. La recette a été lancée dans les années 1980 par le Syndicat Interprofessionnel du Reblochon pour favoriser les ventes du reblochon. Le nom tartiflette dérive du nom de la pomme de terre en savoyard, tartiflè terme qu’on trouve aussi en provençal tartifle. Les Haut-Savoyards et Savoyards n’ont entendu parler de la tartiflette que lorsqu’elle est arrivée sur les menus des restaurants dans les stations de sports d’hiver, véhiculant une image de convivialité d’authenticité et de terroir de la montagne. Aujourd’hui, les Savoyards se la sont appropriée et ont multiplié les variantes.

Ingrédients :
– 1 kg pommes de terres
– 500 g oignons
– 200 g lardon fumé
– 1 roblechon
– 15 cl de vin blanc
– Noix de beurre
– Poivre

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Il a alors entrepris d’innover sur le dessert, en demandant à son pâtissier un gâteau léger comme une plume, afin de faire plaisir à Charles IV de Luxembourg. La légende murmure que l’artisan s’appelait Pierre de Yenne : c’est le nom que l’on cite quand on évoque l’inventeur du gâteau de Savoie.

Pour répondre à la commande, Pierre bat les jaunes d’œufs et le sucre pendant très longtemps, pour qu’ils blanchissent. Puis, afin de rendre la pâte plus légère encore, il insère les blancs montés en neige dans le mélange, avant d’ajouter la farine.

Afin de cuire doucement sa préparation (sans toutes les technologies dont on dispose aujourd’hui), l’homme a l’idée de la mouler dans du bois, pour atténuer la chaleur et faire monter le gâteau très progressivement.

Malheureusement, ce jour-là, le délicieux gâteau de Savoie n’a pas suffi pour apaiser les conflits diplomatiques entre les deux protagonistes…

Recette:

-125g de sucre

-4 œufs

-1 càc de sucre vanillé

-55g de fécule de pomme de terre

-55g de farine

-1 pincée de sel

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